Estamos en plena época de berenjenas y las comemos de muy diferentes formas... Aliñadas, crujientes, a la parmesana... y rellenas, como las que os traigo hoy.
Rellenas de pavo-pollo, para que sean sanas y ricas, ya se que se pueden rellenar de muchas cosas, pero éstas quedan riquísimas...con su queso gratinado...a mi me encantan!!, ¿y a ti??
Ingredientes:
- 2-3 berenjenas
- 300g de carne picada pavo-pollo
- 1 cucharada sopera de harina
- 1 vasito de leche
- 1 cucharadita de orégano molido
- pimienta molida al gusto
- una pizca de nuez moscada
- sal al gusto
- queso rallado al gusto (yo 4 quesos)
- queso rallado en polvo al gusto
- aceite de oliva virgen
Les quitamos el rabito a las berenjena y las partimos por la mitad. Les hacemos unos corten en la carne sin profundizar demasiado y las ponemos en la bandeja de horno con sal y un chorrito de aceite crudo por encima.
Las horneamos a 180º hasta que estén tiernas... unos 30 minutos.
Las sacamos las dejamos enfriar un poco y retiramos la carne con cuidado de no romper la piel.
En un sarten ponemos un poco de aceite y añadimos la carne picada junto con sal, nuez moscada, orégano y pimienta molida. La sofreímos y cuando esté hecha añadimos la carne de las berenjenas.
La mezclamos y añadimos la cucharada de harina, removemos y vamos echando la leche poco a poco hasta que se forme una bechamel, ni espesa, ni demasiado clarita.
Rellenamos las berenjenas con esa crema.
Las espolvoreamos con abundante queso rallado grueso y con queso rallado en polvo.
Las metemos al horno a gratinar hasta que se dore el queso.
Bueno... pues acompañada de una ensalada, ya tenemos una rica y sana comida!!!
UUmmm...¡¡deliciosa!!
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