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BERENJENAS RELLENAS DE POLLO



Estamos en plena época de berenjenas y las comemos de muy diferentes formas... Aliñadas, crujientes, a la parmesana... y rellenas, como las que os traigo hoy.
Rellenas de pavo-pollo, para que sean sanas y ricas, ya se que se pueden rellenar de muchas cosas, pero éstas quedan riquísimas...con su queso gratinado...a mi me encantan!!, ¿y a ti??
Ingredientes:
     -   2-3 berenjenas
     -   300g de carne picada pavo-pollo
     -   1 cucharada sopera de harina
     -   1 vasito de leche
     -   1 cucharadita de orégano molido
     -   pimienta molida al gusto
     -   una pizca de nuez moscada
     -   sal al gusto
     -   queso rallado al gusto (yo 4 quesos)
     -   queso rallado en polvo al gusto
     -   aceite de oliva virgen
Les quitamos el rabito a las berenjena y las partimos por la mitad. Les hacemos unos corten en la carne sin profundizar demasiado y las ponemos en la bandeja de horno con sal y  un chorrito de aceite crudo por encima.


Las horneamos a 180º hasta que estén tiernas... unos 30 minutos.
Las sacamos las dejamos enfriar un poco y retiramos la carne con cuidado de no romper la piel.


En un sarten ponemos un poco de aceite y añadimos la carne picada junto con sal, nuez moscada, orégano y pimienta molida. La sofreímos y cuando esté hecha añadimos la carne de las berenjenas.


La mezclamos y añadimos la cucharada de harina, removemos y vamos echando la leche poco a poco hasta que se forme una bechamel, ni espesa, ni demasiado clarita.


Rellenamos las berenjenas con esa crema.


 Las espolvoreamos con abundante queso rallado grueso y con queso rallado en polvo.


Las metemos al horno a gratinar hasta que se dore el queso.



Bueno... pues acompañada de una ensalada,  ya tenemos una rica y sana comida!!!



UUmmm...¡¡deliciosa!!

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