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Berenjenas Rellenas de Soja y Verduras

Cada vez más en nuestras cocinas estamos introduciendo ingredientes nuevos que hasta hace algunos años eran desconocidos. Por poner ejemplos tenemos el tofu o la soja.

Hoy voy a utilizar la soja texturizada en el relleno d unas berenjenas.

La idea me la dio Nuria M, autora de " Con tu pan te lo comas "  ( ycontupantelocomas ), conocida por casi todos vosotros por su blog lleno de magníficas recetas , bien elaboradas y explicadas y porque ella es genial, sencilla , natural y clara como el agua .

Nuria publicó una receta de "boloñesa de soja"para acompañar pasta. Me llamó la atención porque nunca la había usado ni probado.

 Así , me puse manos a la obra y pensé que la soja podía servirme para rellenar unas berenjenas. 

En casa fue un éxito el cambio pues han gustado mucho más que con carne. Desde entonces no falta y he hecho otras muchas recetas con soja que poco a poco os iré mostrando.

Y tú ¿ Te atreves a probar ?









INGREDIENTES




3 berenjenas grandes

1 pimiento

1 cebolla

1 puerro

2 zanahorias

200 g. de soja texturizada fina

1 cucharadita de miel

2 latas grandes de tomate triturado natural 

sal 

orégano

queso rallado para gratinar









PREPARACIÓN




Pon en el vaso el pimiento, la cebolla, el `puerro y las zanahorias. Programa velocidad 4, 4 segundos.

Añade el aceite de oliva y programa velocidad 1. temperatura varoma, 10 minutos.

Incorpora la soja, tomate, sal, miel, orégano programando velocidad 1, temperatura varoma, 25 minutos. Retira del vaso y reserva.

Mientras tanto corta las berenjenas por la mitad, píntalas con aceite de oliva y ponlas a asar en la bandeja del horno colacándolas boca abajo con calor arriba y abajo , a 200º. Cuando estén tiernas retira del horno y espera a que se enfríen un poco. 

Saca y pica la pulpa de las berenjenas y mezcla bien con la soja que teníamos reservada.

Rellena las pieles de la berenjenas y espolvorea por encima el queso rallado. 

Gratina en el horno.


























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