BESOS QUEMADOS (BICOS QUEIMADOS)
Necesitaremos que McGiver nos deje su quemador.
Ingredientes:
Bica gallega:
200 grs de azúcar.
100 ml de nata (crema de leche).
200 grs de harina.
90 grs de manteca cocida de vaca.
½ sobre de levadura (tipo royal)
½ c.c de canela molida.
Baño de leche:
½ l de leche entera.
1 palo de canela.
1 cáscara de naranja (lavada y sin la parte blanca).
4 c.s de azúcar.
Azúcar para el caramelo.
Elaboración:
Derretimos la manteca de vaca a fuego suave y reservamos.
Batimos los huevos junto con el azúcar y la canela. Añadimos la nata (crema de leche) y mezclamos. Le incorporamos la harina mezclada con la levadura, integramos todo bien y a esto le añadimos la manteca derretida,
procurando que toda la mezcla quede homogénea y sin grumos.
Dejamos enfriar completamente la bica (mejor de un día para otro).
Ponemos al fuego un cazo con la leche, el azúcar, la cáscara de naranja y el palo de canela y dejamos que hierva un rato, para que los sabores se tomen lo más posible.
Cortamos cubos de unos 3X3 cm de lado.
Bañamos los cubos de bica con la leche hirviendo (para que lleguen a la mesa templaditos) lo justo para que queden jugositos pero enteros (yo he utilizado una jeringa, porque lo he puesto directamente sobre el plato de servicio, pero con cuchara se podría hacer igual).
Ponemos una pequeña cantidad de azúcar en cada beso (bico) y con el soplete caramelizamos al momento.
El resultado es un bocado dulce y templado son sabor a canela y naranja que ofrece una finísima capa crujiente de caramelo.
?Mi niña, se che pesou
Polos bicos que me deches,
Devólveme os que eu te dei
E dareiche os que me deches?.
Con esta receta participo en el Reto de Carnaval de la Comunidad G+ y del blog Kericocom en el apartado de dulce.http://kericocom.blogspot.com.es/
Fuente: este post proviene de Cocina con Vistas, donde puedes consultar el contenido original.
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