Ingredientes:
Biscochuelo 7 HUEVOS, 250 DE HARINA, 300 GRAMOS DE AZUCAR, 1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR, BRANDY,ESENCIA DE VAINILLA Y UNA PISCA DE SAL.
Preparacion
Se baten las claras junto con la sal hasta que estén a punto de nieve, luego se añaden las yemas una a una sin dejar de batir, el azúcar cucharada a cucharada, la cascara de limón y el brandy, se mezcla todo muy bien, por ultimo se añade la harina en forma envolvente, se vacía la preparación en un molde enmantequillado y enharinado y se lleva al horno precalentado a 200º por 15 minutos, se retira del horno, se desmolda con cuidado y se corta en tiras o capas.
Relleno: 2 TAZAS DE LECHE DE COCO,1 Y MEDIA TAZA DE AZUCAR, 4 YEMAS DE HUEVO, 1 CUCHARADITA DE MAIZENA O FECULA DE MAIZ, MEDIA TAZA DE LECHE LIQUIDA
Se disuelve la maicena en la leche y se mezcla con la yemas de huevo, se reserva.
A parte se lleva a fuego lento la leche de coco junto con el azúcar hasta qUE HIERVA, se retira del fuego y se le agregan la mezcla de las yemas, se lleva nuevamente al fuego revolviendo constantemente hasta que espese pero sin dejar que hierva ya que se corta la preparación.
SE COTA DE BISCOCHUELO EN TRES CAPAS MAS O MENOS DEL MISMO ESPESOR, DE CUBRE CON EL RELLENO, LA ULTIMA DE ESPOLVOREA CON UN POCO DE CANELA AL GUSTO, SE SIRVE BIEN FRIO.
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