Cuando vi esta receta en el blog de Isabel "Cakes para ti", enseguida pensé en mi amiga Montse. Ella es intolerante a la lactosa y además es celíaca. Coincidiendo que habíamos quedado para comer, aproveché para sorprenderla con estos ricos bizcochitos de arroz. Tenía mucha curiosidad en saber cómo quedarían, ya que nunca había cocinado con esta harina.
El resultado nos gustó (y si no que se lo digan a mi marido, que le dejé 4 y cuando regresé a casa ya no quedaba ni la muestra).
A Montse se los envolví como en la pastelería y hasta que no llegó a casa no los abrió, rápidamente me llamó para decirme que le habían encantado. ¡Qué ilusión!
Queda un bizcochito compacto pero muy bueno en sabor, ya que el anís le da un toque muy especial.
Isabel te explica el paso a paso en este link: Bizcochitos de arroz "Cakes para ti".
Yo quise experimentar y los hice con thermomix realizando algún pequeño cambio, así que si no tienes este robot, no te preocupes ya que Isabel te lo explica perfectamente. Te encantará su blog, además de sus bonitas entradas, siempre presenta sus recetas con unas bonitas fotografías. Tiene unas recetas muy personalizadas y te aseguro que yo he probado alguna de sus recetas y siempre he triunfado. ¡Un beso guapísima!
INGREDIENTES PARA 8 BIZCOCHITOS:
250 de azúcar
250 de harina de arroz
10 gr. de impulsor (levadura royal)
120 gr. margarina de maíz sin lactosa.
140 ml. leche desnatada sin lactosa.
2 huevos (XL)
2 yemas (XL)
45 ml. de anís
Ralladura de 1 limón (sólo la parte blanca)ELABORACIÓN:
Si no dispones de harina de arroz, puedes hacerla tu mismo. Añade arroz (en mi caso utilicé arroz bomba) al vaso y PULVERIZA 20 SEGUNDOS / VEL. PROGRESIVA 5-10. Reserva
Limpia el vaso y pon el azúcar en el vaso junto con la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla) y PULVERIZA 20 SEGUNDOS / VEL. PROGRESIVA 5-10
Añade los huevos y las yemas y BATE 2 MINUTOS / 37ºC / VEL. 5
Incorpora la margarina, la leche, el anís y BATE 10 SEGUNDOS / VEL. 5.
Tamiza las harinas y el polvo de hornear y agrega al vaso. MEZCLA 15 SEGUNDOS / VEL. 3.
Finaliza mezclando con la espátula.
? Si no lo vas a hacer en el momento, puedes dejar la mezcla en la nevera que repose (yo lo dejé toda la noche).
? Precalienta el horno a 170ºC.
? Elije unos moldes rígidos y unta de aceite para evitar se pegue la masa al bizcocho.
? Espolvorea con azúcar por encima de la masa.
? Hornea unos 35/40 minutos (o hasta que estén dorados) pero no dejes que se doren mucho.
? Retira del horno y espera a que enfríen.
? Desmolda.
? Puedes decorarlos espolvoreando cacao puro por encima o azúcar glasé.
? Si no lo vas a consumir en el día, te aconsejo que lo congeles o lo guardes en una bolsa ya que si no, al día siguiente estará "durito" aunque mojado en leche te encantará.
FUENTE DE INSPIRACIÓN: Blog: "Cakes para ti".
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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