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Bizcochitos de cacao y calabacín

Llevaba ya bastante tiempo detrás de preparar un bizcocho con calabacín sobre todo, porque es una verdura que me encanta pero con la que aún no había experimentado su uso en la repostería. Ahora que la he probado lamento el tiempo que he perdido: el calabacín, al menos en este bizcocho, aporta una humedad deliciosa y se mantiene igual de tierno y jugoso hasta cuatro días (no sé si más). El resultado es un bocado húmedo y con un marcado sabor a chocolate que, al fin y al cabo, es lo importante cuando hacemos un bizcocho de cacao. Además, la canela le deja un regusto delicioso...En conclusión, que si sois chocolateros estos bizcochitos de cacao y calabacín son un triunfo asegurado. Espero que os guste.



Ingredientes (para 8 bizcochitos):

100 gramos de harina.

1 huevo talla L.

Media cucharadita de bicarbonato.

Media cucharadita de levadura en polvo.

Una cucharadita rasa de canela molida.

Una cucharadita de esencia de vainilla.

Una pizca de sal.

30 gramos de cacao en polvo sin azúcar.

100 gramos de azúcar.

40 gramos de mantequilla.

60 mililitros de leche.

80 gramos de calabacín.

Para la cobertura:

100 gramos de chocolate de cobertura.

70 mililitros de nata (crema de leche).

Elaboración:

Comenzamos batiendo el huevo con el azúcar. Debe ser un batido largo para lograr que doble su volumen. cuando lo tengamos en este punto añadimos la mantequilla en punto de pomada y seguimos batiendo.



Agregamos la leche y la esencia de vainilla y seguimos batiendo bien.



Incorporamos seguidamente con ayuda de una cuchara todos los ingredientes secos que previamente habremos mezclado: harina, cacao, levadura, bicarbonato, sal y canela.



Por último añadiremos el calabacín rallado y volveremos a batir para que la masa tome bastante aire.



Por último hornearemos los bizcochitos a 180º con el horno precalentado. En mi caso durante 25 minutos o hasta que el pincho salga limpio.



Una vez horneados los bañamos con la cobertura de chocolate y nata (crema de leche) y cuando enfríen estarán listos.



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