Ingredientes
5 huevos, separadas las yemas de las claras
150 g de azúcar
150 g de mantequilla derretida
150 g de harina
1 cucharada de levadura en polvo
La ralladura de 1/2 limón
100 g de frutas confitadas al gusto
1 bote pequeño de piña en almíbar y guindas al licor para decorar (opcional) También puedes decorar con un glaseado básico y un puñado de frutas confitadas.
Elaboración
Prepara el bizcocho batiendo las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que doblen su volumen.
Agrega la mantequilla, la harina y la levadura y cuando todo esté bien mezclado, incorpora la ralladura de limón y las frutas confitadas finamente picadas.
Monta las claras a punto de nieve y mezcla cuidadosamente con el preparado anterior.
A continuación, engrasa un molde con mantequilla (yo utilizo uno de corona pero puedes utilizar de cualquier otro tipo). Vierte sobre él la mezcla e introduce en el horno, previamente calentado, y cocina de 35 a 40 minutos a 170-180 ºC.
Retira del horno y riega el bizcocho con el almíbar de la piña.
Cuando esté bien empapado, desmóldalo con cuidado y adórnalo con las rodajas de las piñas y las guindas. bus
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