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Bizcocho de avellanas y chocolate



Muy buenas amigos, hoy os traigo un bizcocho especial, no lleva harina y en casa nos gusta tanto que la hago con doble cantidad.

Ingredientes:
3 huevos L.
6 galletas tipo María.
100 gr de avellanas molidas.
100 gr de azúcar moreno.
25 ml de brandy.
20 ml de aceite de oliva suave.
1 sobre de levadura en polvo.
Pepitas de chocolate al gusto.

Preparación:
1- Triturar las galletas y las avellanas, se puede hacer tanto en picadora como en Thermomix, lo hice con Th 10 segundos, velocidad progresiva 3-5-7.
2- Montar las claras a punto de nieve e ir añadiendo las yemas una a una muy despacio con movimientos envolventes.
3- Ponemos el horno a 180º.
4- Unir la mezcla de las galletas y avellanas junto a la de los huevos y mezclar.
5- Agregamos el brandy y el aceite, mezclamos y por ultimo la levadura y mezclamos.
6- Poner la masa en un molde de silicona y cubrir con pepitas de chocolate, ellas solas se irán integrando en la masa.
7- Introducir en el horno durante 45 minutos a 180º. Sacar dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

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