Este bizcocho ya está publicado para olla electrónica https://buenosratoslola.blogspot.com/2017/12/bizcocho-de-cerezas-en-fussioncook-fc7.html y también para turbocecofry4D https://buenosratoslola.blogspot.com/2017/07/bizcocho-de-cerezas-en-turbocecofry-4d.html Hoy lo subo de nuevo; en esta ocasión elaborado con una batidora corriente y horneado en la panificadora. Queda superjugoso, con la textura de un pastel, y se mantiene así varios días, en el caso de que no se lo coman, jejejejeje
La temporada de cerezas es corta y hay que aprovecharla al máximo. Si te encantan, como a mí, tienes que probar el gazpacho de cerezas https://buenosratoslola.blogspot.com/2018/05/gazpacho-de-cerezas-mc-plus-batidora.html la tarta de cerezas https://buenosratoslola.blogspot.com/2018/07/clafoutis-tarta-de-cerezas-en.html y el pan de cerezas y chocolate https://buenosratoslola.blogspot.com/2019/03/pan-sin-amasar-de-chocolate-y-cerezas.html
Si preparas el pan en temporada de cerezas elige frutas pequeñas, no importa si no son muy dulces pues se compensa con el chocolate. Recuerda que no las tendrás que hidratar. Vamos con el bizcocho
Necesitamos:
1/2 kilo de cerezas
5 huevos
75 g de almendras molidas
180 g de azúcar. Yo esta vez he puesto xilitol
2 yogures naturales
75 g de mantequilla en pomada
1 cucharadita de esencia de vainilla
220 g de harina floja
2cucharaditas y media de levadura química
Ralladura de un limónHe utilizado harina gallega, especial para filloas de "El Molino de Isabel". Es una harina muy suave que me ha encantado.
Lavamos y deshuesamos las cerezas. Reservamos
Ponemos en un bol los huevos, azúcar y ralladura. Con las varillas de la batidora de mano batimos hasta obtener una crema. Añadimos los yogures y seguimos batiendo.
Sin dejar de batir incorporamos poco a poco la mantequilla, la esencia de vainilla y la almendra. Seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Por último tamizaremos la harina con la levadura
Mezclamos con una lengua de silicona, con movimientos envolventes de abajo a arriba. Añadimos la mitad de las cerezas y volcamos en la cubeta de la panificadora
Anclamos la cubeta a la máquina.y repartimos con cuidado las cerezas que quedan por la superficie. Haciéndolo así las cerezas quedan distribuidas por todo el bizcocho, no solo en el fondo
En mi panificadora de Lidl modelo del año 2019 lo he tenido en menú hornear durante una hora y 10 minutos. He dejado 10 minutos más de reposo sin abrir, y aquí tenéis el resultado
Apetece ¿verdad?
Recuerda desmoldarlo cuándo esté frío. Sirve con un toque de azúcar glas y unas cerezas con su rabito. Aprovecha la temporada de cerezas, como las españolas no hay. Y no olvides que las mejores son las del Jerte, picotas o cerezas, las que quieras
Te recuerdo que tengo un grupo de Facebook con un montón de recetas para Panificadora, así como un canal de Youtube. Te dejo los enlaces, estás invitado
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