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Bizcocho de limón

El bizcocho de limón puede ser el más refrescante de todos. Su preparación es muy fácil y rápida y una opción perfecta como tentempié, desayuno o merienda. Es perfecto para que los más pequeños se lo lleven al colegio en vez de consumir bollería industrial.



Ingredientes:

250 gr de azúcar

4 huevos

2 limones pequeños

un yogur natural ó 125 mililitros de leche

100 ml de aceite de oliva suave

300 gr de harina

un pellizco de sal

un sobre de levadura royal

azúcar glas para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados arriba y abajo, si es ventilador a 170 grados.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta que doblen su volumen.



A continuación añadimos el yogurt o leche, el aceite la raspadura de los dos limones y el zumo de un limón. 



Seguimos batiendo, incorporamos la harina con el royal, la pizca de sal y la levadura (si lo ponemos tamizado mejor). 



Batimos todo bien y ponemos la masa en un molde untado con mantequilla o aceite, y horneamos durante 30 o 35 minutos (dependiendo de la altura del molde)

Comprobamos si está hecho introduciendo un palo de brocheta.
Cuando lo saquemos esperamos unos minutos para que se enfríe y espolvoreamos con azúcar glas.


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Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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