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Bizcocho de manzana

No se pueden imaginar el tiempo que hace que deseaba publicar esta receta, esta es la primera receta que preparo del libro Bizcochos de Webos fritos, y quedé tan orgullosa por la técnica de decorar con las manzanas que deseaba publicarla de inmediato, lo que ocurrió fue que en esos días Pilar la organizadora del Color y Sabor de Temporada propuso para el mes de octubre la manzana o el tomate, así que como el mes pasado preparé el mojo de tomate, con ingrediente esencial el ajo, este mes me dije el bizcocho de manzana es perfecto.

Este bizcocho es muy sabroso, con la humedad perfecta que le aportan las manzanas y la cantidad de azúcar ideal sin sobrepasarnos, el toque de brandy le deja un ligero sabor aunque si lo preferís se puede prescindir del licor. A mi me encantan las recetas de manzana por ello en el blog podéis ver recetas dulces y saladas con manzana.

Ingredientes:
4 manzanas
3 huevos talla L
150 g. de azúcar blanquilla Amagoldi
130 g. de mantequilla a temperatura ambiente
1 chorrito de brandy
200 g. harina todo uso
1 cucharadita y 1/2 de levadura química (polvo de hornear)
un pellizco de sal
Azúcar glas Amagoldi para decorar

Elaboración:
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con un poco de harina. Mi molde es de 24 cm. de diámetro aunque la receta original recomendaba de 22 cm. tu puedes hacerlo con el que tengas en casa.
Tamiza la harina junto a la levadura (polvo de hornear) y la sal.
Pela las manzanas y pártelas en cuartos. Ahora te cuento la técnica que e ha enamorado de cortar la manzanas, apoya cada trozo de manzana sobre una de las caras y filetea muy fino sin llegar a tocar la tabla, para que no se corte parta del todo la manzana y quede la pieza completa pero fileteada, en la foto puedes ver como lo hice y hacerte una idea.

Bate los huevos junto con el azúcar con unas varillas durante 5 minutos para que espumen y queden cremosos.
Agrega la mantequilla troceada, el brandy y bate otros 2 minutos.
Añade la harina, levadura y sal y bate lo necesario para que los ingredientes se mezclen pero no demasiado.

Vuelca la masa en el molde y coloca las manzanas encima con la parte fileteada hacia arriba.
Hornea durante 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio, recuerda no abrir el horno los primeros 20 minutos para evitar que el bizcocho se baje.

Saca el molde del horno y deja que se temple sobre una rejilla antes de desmoldar.


Una vez frío espolvorea con azúcar glas.

Y mientras yo desmonto el jaleo de las fotos tu puedes disfrutar de un trozo de bizcocho de manzana junto a una taza de chocolate caliente para ver desde la ventana la lluvia caer.

Si te ha gustado esta receta tanto como a mí, me harías muy feliz compartiéndola con tus amigos en las redes sociales. ¡Mil besos y hasta pronto!.

Fuente: este post proviene de Comedere Panis, donde puedes consultar el contenido original.
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