Bizcocho de manzana

El bizcocho de manzana es muy fácil de preparar y se cocina rápidamente. Es un postre muy apetecible con ese toque de fruta que lo hace casi irresistible. Perfecto para hornear en casa y tomar un trocito para desayunar o merendar o siempre que nos apetezca un bocado dulce pero no excesivamente dulce.

Podéis sustituir las manzanas por peras.  También se puede pintar la superficie con mermelada y espolvorear con azúcar glas la superficie e incluso acompañarlo con un poco de helado de vainilla.

Ingredientes:

200 gramos de harina

200 gramos de azúcar

30 gramos de mantequilla

4 manzanas

4 huevos

8 gramos de levadura (tipo Royal)

Una pizca de sal

Mermelada (melocotón, albaricoque, etc.)
Elaboración:

Precalentad el horno a 180º. Mezclad la harina y la levadura. En un recipiente grande añadid los huevos y bátidlos junto con el azúcar. Añadid un poco de sal y, cuando la mezcla esté esponjosa, tamizad la harina con ayuda de un tamiz o un colador,  incorporad la mantequilla derretida y volved a batir. Cuando la masa esté bien mezclada, agregad la mitad de las manzanas cortadas a daditos pequeños, y mezclad bien.

Verted la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla (22-24 cm diámetro). Laminad el resto de la manzana y colócadla por encima de la mezcla.Introducid el molde en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.Podéis comprobar si la tarta está ya hecha pinchándola con un palillo.
Desmoldad y pintad la superficie con mermelada de albaricoque para darle brillo y un poco de azúcar glas.

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