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Bizcocho de persimón (caqui) con harina de trigo integral, en crockpot, cocina lenta



El caqui persimón no es nada más que un caqui que se recolecta semimaduro y se trata en una determinada atmósfera durante unos días. Es dulce y de pulpa "seca", como la de una manzana para entendernos. Hoy he utilizado dos caquis persimón grandes para cocinar este rico bizcocho.

Necesitamos:

2 caquis persimón

3 huevos grandes

1 yogur natural

3 medidas de yogur de harina de trigo integral (zamorana T80)

1,5 medidas de xilitol (puedes poner azúcar)

3/4 medida de aceite de oliva virgen extra

1 sobre de levadura

Ralladura de un limón



Forra la cubeta con papel de horno. Para facilitar la labor humedece el papel y arrúgalo; ahora será mas fácil amoldarlo a la forma del recipiente.

Selecciona alta y deja mientras preparas la mezcla (45 minutos es perfecto)

Bate los huevos con el xilitol. Añade el yogur y el aceite. Mezcla de nuevo. Incorpora la vainilla y la ralladura de limón




Tamiza la harina con la levadura sobre la mezcla e integra muy bien


Por último pela los caquis y parte en rodajas finas (importante hacerlo al final para evitar la oxidación) Deja unas cuantas con un corte bonito para la superficie. Añade las primeras a la masa






Pon la masa en la cubeta y coloca las rodajas reservadas en la superficie. Pon un paño y coloca la tapa. Deja 2 horas en alta




Al finalizar comprueba que esté hecho con un palillo. Si es así saca la cubeta del cuerpo de la olla y espera a que el bizcocho se enfríe un poco para extraerlo con ayuda del papel de horno. No quites el papel hasta que esté frio







Solo te queda disfrutar de este dulce tan saludable, jejejeje



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Y si no has preparado nunca un bizcocho en cocina lenta prueba por favor, merece la pena.

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