La receta de partida es la clásica de bizcocho de yogur; yo la he cambiado algo para conseguir un dulce menos calórico y mas saludable
Necesitamos:
3 huevos grandes
1 yogur natural
1 medida del vaso de yogur de aceite de oliva de 0,4 grados de acidez (yo he puesto 3/4 partes)
1 medida y media de edulcorante (mezcla de xilitol y estevia) Puedes poner azúcar
La ralladura de un limón
El zumo del limón
3 medidas de harina de trigo semiimtegral (T80 de harinas Zamorana) Puedes poner mitad blanca de trigo y mitad integral, de avena íntegral...
2 cucharaditas colmadas de levadura química (un sobre)
Azúcar glas para decorar (opcional)Ponemos a calentar en alta nuestra crockpot (3 horas y media)
Batimos muy bien los huevos con el edulcorante, hasta que espumen. Añadimos el aceite y el yogur y volvemos a batir
Incorporamos el zumo y la ralladura. Seguimos batiendo. Por último tamizamos la harina mezclada con la levadura, en 3 veces: así aireamos bien la harina y evitamos los grumos
Ponemos la mezcla en un molde desechable y el molde en la crockpot que lleva ya 40 minutos calentándose. Entre la cubeta y la tapa colocamos un paño bien estirado y tensado (asi evitamos que el agua de condensación caiga sobre el bizcocho y se potencia el dorado de la superficie)
A las 2 horas y 50 minutos comprobamos con un palillo si está cocido. En mi caso así ha sido:apagamos la olla y dejamos dentro hasta que se pueda sacar el molde sin quemarse. No desmoldéis hasta que se enfríe
Podéis espolvorear azúcar glas por encima a la hora de servir las porciones. Es una opción muy dulce
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