INGREDIENTES:
200 gr. de harina para bizcochos o de todo uso
3 huevos tamaño L + 1 yema
150 gr. de azúcar moreno
150 gr. de vino moscatel
90 gr. de aceite de oliva suave
16 gr. de levadura química
Ralladura de 1 limón
Pizca de sal
Azúcar glas para el glaseado y zumo de limón
PREPARACIÓN:
Tamizar la harina, levadura y sal, mezclar todo en un bol junto con la ralladura de limón. Reservar.
En otro bol batir hasta que esten espumosos los huevos, la yema y el azúcar. Añadir poco a poco sin dejar de batir el aceite y después el vino moscatel. Por último agregar la harina en dos o tres veces y mezclar con suavidad hasta que no queden grumos.
Colocar la masa en un molde engrasado y llevarlo al horno pre calentado a 170º hasta que esté cocido, unos 35 minutos más o menos. Pincharlo con un palillo y si sale limpio, sacarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
Para el glaseado he usado azúcar glas con un poco de zumo de limón, todo bien batido. Cuando el bizcocho esté frío verterlo por encima.
*Receta de Julie Andrieu