Lo peor que te puede pasar cuando haces un bizcocho es que se te caiga dentro del horno, pues eso fue lo que me ocurrió a mí. Xavier aconseja que en los primeros minutos de cocción no se pierda calor y eso no pude respetarlo porque se me derramó al ir a pinchar las magdalenas. Se resbaló de la rejilla y calló dentro del horno. Grrrrr, después de tanto trabajo, es una buena faena... Menos mal que quedó la mitad dentro del molde y probé a hornearlo.
Te aconsejo que no pongas el molde del bizcocho encima de una bandeja de rejilla porque si se mueve puede ocurrir que se resbale. Mejor utiliza una bandeja con bordes para evitar que caiga.
Igualmente he querido compartirlo contigo porque en la cocina también ocurren accidentes y la mayoría de veces no nos hacen partícipes en los blogs de cocina.
¿A quién no le ha ocurrido algún accidente dentro de la cocina?.
Después de tanto trabajo, quería presentarte la receta original del bizcocho de yogur que él presenta en su libro: "Bollería hecha en casa y con el sabor de siempre".
Con los ingredientes que indica en el libro, sale mucha cantidad de masa. Utilicé un molde para plum-cake y otro molde para magdalenas. Salieron 6+1 molde de magdalena gigante.
Si lo deseas lo puedes congelar recién horneados dentro de una bolsa para que conserve toda su humedad.
INGREDIENTES PARA 1 BIZCOCHO TIPO PLUM-CAKE Y 8 MAGDALENAS:
300 gr. de huevo (6 unidades)
400 gr. de azúcar
480 gr. de harina floja (se utiliza para todas las masas tipo magdalenas, plumcakes o bizcochos). Contienen poco gluten.
10 gr. de impulsor o levadura química
2 yogures de limón
150 ml. de aceite de oliva
ralladura de limón y de naranja
1,25 gr. de canela en polvo
1,25 gr. de sal
ASÍ LO HICE:
Esponja los huevos junto con el azúcar en la batidora a velocidad media durante unos 15/20 minutos. Es bastante tiempo pero es lo que aconseja Xavier Barriga.
Añade a los huevos 2 yogures con sabor a limón.
A parte, tamiza la harina con la levadura y añade a la mezcla.
Añade la ralladura de naranja y limón junto con la sal y la canela en polvo.
Incorpora el aceite y bate a velocidad lenta durante unos 2 minutos.
Precalienta el horno a 180ºC.
Deja reposar la masa un mínimo de 25 minutos en la nevera para que adquiera consistencia. Yo lo dejé toda la noche.
Pinta el molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue.
Vierte la masa al molde hasta llenar 3/4 partes.
Si lo prefieres, puedes añadir a la masa pepitas de chocolate, frutos secos, pasas, etc...
En esta ocasión, lo rellené de pepitas de chocolate y trozos de fresas frescas.
Hornea unos 25 minutos. Dependerá de cada horno.
Una vez horneado, desmóldalo antes de que se enfríe y deja reposar encima de una rejilla.
Al final pude "arreglarlo" un poco...
Quedó un poco compacto pero creo que fue porque no pude respetar la cadena de calor.
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