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BIZCOCHO DE YOGURT (receta de Xavier Barriga)

¿Quién no ha preparado alguna vez un bizcocho de yogurt? Es un clásico, fácil y rápido de hacer. Queda muy esponjoso y bastante alto. Ideal para desayunos, meriendas y está muy rico mojado en el café con leche.



Esta receta la he sacado del libro de Xavier Barriga y la he hecho al pié de la letra (menos la ralladura de naranja pues en casa no había en ese momento).







Nosotros le llamamos ""COCA DE IOGURT""

INGREDIENTES:
480 g de harina

400 g de azúcar

6 huevos (talla L)

10 g de levadura química

2 yogurts con sabor a limón

una pizca de sal

150 ml de aceite de oliva suave

la ralladura de un limón

la ralladura de una naranja (yo no tenía)

una pizca de canela





ELABORACIÓN:
En primer lugar mezclamos los huevos con el azúcar y los batimos con las varillas eléctricas hasta blanquear, es decir hasta que se convierte en una crema blanquecina, se consigue en pocos minutos.

A continuación echamos los dos yogurts y lo mezclamos un poco hasta que queden integrados a la mezcla de los huevos.

Con la ayuda de un colador tamizamos la harina junto con la levadura química y lo agregamos a la mezcla. Seguidamente echamos las ralladuras de los cítricos, la sal y la canela. Mezclamos un poco hasta que quede una masa homogénea. No es necesario batir.

Finalmente echamos el aceite y mezclamos.

Dejamos reposar la masa en la nevera durante 25" aproximadamente para que se asiente.

Mientras está en la nevera podemos untar el molde con mantequilla y luego lo enharinamos para que no se nos pegue el bizcocho.

Unos quince minutos antes de sacarlo de la nevera podemos encender el horno a 200º con aire.

Pasado el tiempo de reposo rellenamos el molde con la masa hasta 3/4 partes aproximadamente y le echamos una capita de azúcar por encima.

Lo introducimos en la parte media del horno y en el momento de introducirlo bajamos la temperatura a 180º. Lo tendremos en el horno durante 25" según la receta, a mí me ha tardado 30". Lo que podemos hacer es comprobar con un palillo a los 25", si pinchamos el bizcocho y el palillo sale seco es que ya está hecho y si sale con un poco de masa lo dejaremos 5" más y repetiremos esta operación cada 5" hasta que salga seco.

Lo desmoldaremos antes de que se enfríe del todo y lo dejaremos enfriar sobre una rejilla si tenemos y si no pues sobre una bandeja.



Antes de introducirlo en el horno le echamos azúcar por encima que le hará una fina costra.
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