Ingredientes:
240 gr de zanahoria rallada
2 huevos
160 gr de aceite de girasol
1 lata pequeña de piña troceada con su jugo ( 227g de peso neto y 140 gr de peso escurrido)
240 gr azúcar (mejor si es moreno o panela)
360 gr harina
10 gr de levadura química tipo Royal
10 gr de bicarbonato
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de clavo molido
pepitas de chocolate ( al gusto )
Elaboración:
Triturar la zanahoria en un procesador adecuado para ello o en una picadora, añadir el aceite, los huevos y la piña con su jugo. Batir hasta que quede homogéneo.
En un recipiente mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre la nuez moscada y el clavo . Mezclarlo todo bien para que quede homogéneo y aireado.
Añadirlo poco a poco al batido de zanahoria y batir hasta que se incorporen totalmente. Añadir las pepitas de chocolate.
Verter en molde previamente engrasado y hornear a 170ºC unos 40 minutos aproximadamente (la temperatura y el tiempo pueden variar en función del horno )
Pincharlo para comprobar que está hecho, sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.
Para el glaseado de crema de queso y limón:
30g de mantequilla a temperatura ambiente
80g de queso philadelphia a temperatura ambiente
1 cucharadita de ralladura de limón
240g de azúcar glas
Decorar ( al gusto )
BUEN PROVECHO
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Modificado:
