240 gr aceite de girasol
4 huevos M
400 gr zanahoria (sin pelar)
280 gr harina
200 gr azúcar moreno
2 cucharaditas bicarbonato
1 cucharadita levadura en polvo
1 pizca sal
2 cucharaditas de canela
50 gr nueces
BUTTERCREAM
250 gr mantequilla sin sal
600 gr azúcar glas
200 gr queso tipo philadelphia
1 cucharadita de vainilla
ELABORACIÓN
Batir los huevos con el azúcar.
Añadir el aceite y añadir un poco más.
Pelar, lavar y rallar las zanahorias y añadirlas a la mezcla. como contienen mucha cantidad de agua, es aconsejable, apretarlas con las manos un poco y sacarles antes el exceso.
Aunque esa misma agua dará jugosidad al bizcocho.
En un bol ponemos, la harina, la canela, el bicarbonato, sal, mezclar lo todo bien y a continuación añadirlo a la mezcla anterior sin olvidar, tamizarla bien.
Por último añadir nuez picada.
Hornear a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palito, éste salga limpio.
BUTTERCREAM
Batir primero la mantequilla reblandecida durante 1 minuto aproximadamente, a continuación añadir el azúcar glas tamizado. cuando veamos que ambos ingredientes están bien integrados ya podemos añadir el queso ( mejor que este frío) junto con el extracto de vainilla. Batir un poco más y tendremos listo un buttercream delicioso.
Fuente: este post proviene de Marta Peremateu Badrinas, donde puedes consultar el contenido original.
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