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Carrot Cake o Tarta de Zanahoria

Carrot Cake

Cuando descubrí este bizcocho automáticamente se convirtió en mi favorito. Probadlo y me contáis :-).
Necesitaremos:
– 240 ml de aceite de girasol
– 4 huevos
– 400 g de zanahoria
– 280 g de harina
– 200 g de azúcar moreno
– 2 cucharaditas de bicarbonato
– 1 cucharadita de levadura en poco
– 1 pizca de sal
– 2 cucharaditas de canela
– 150 g de nueces y algunas más para decorar
Primero batimos los huevos con  el azúcar. Añadimos el aceite y seguimos batiendo. Después lavamos, pelamos y rallamos las zanahorias y las añadimos a la mezcla.
En otro recipiente mezclamos la harina, la sal, la canela, la levadura y el bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior. Añadimos las nueces en trozos. A mi me gustan los trozos mas bien grandes.
Espolvoreamos un molde antiadherente y horneamos el bizcocho a 180 grados durante 40 minutos pinchándolo de vez en cuando con un palito y comprobando que salga sin restos de masa.
Para la crema de queso y limón:
– 200 g de queso Philadelphia.
– 3 cucharadas de azúcar glass.
– 1 limón.
Rallamos el limón y lo apartamos. Mezclamos el queso con el azúcar y añadimos la ralladura del limón.
Repartimos la crema por encima del bizcocho y añadimos mas nueces. Podemos abrir el bizcocho y repartir la crema por dentro. Esta delicioso :)

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