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Cake especiado de Calabaza

“Noviembre es tiempo de Calabaza, castañas y nueces”
Ingredientes (los tendremos a temperatura ambiente)
Para el bizcocho:
260 g de harina de trigo todo uso
2 cucharaditas de mezcla de especias Speculos*
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
3 huevos M
220 g de azúcar moreno
245 g de  crema de calabaza
120 ml de aceite de girasol
120 ml de buttermilk *
1 cucharadita de extracto de vainilla
40 g de nueces
30 gr de pipas de calabaza
30 g de pasas maceradas en ron
Para el glaseado de naranja al ron
60 g de azúcar glass
Zumo de media naranja
Un chorreón de ron añejo
Elaboración
Del bizcocho:
– Precalienta el horno a 175ºC
– Engrasa un molde de cake
– En un cuenco mezcla los ingrediente secos.
– Bate los huevos con el azúcar moreno durante unos 5 minutos
– Sin dejar de batir, agrega el aceite en hilo.
– Agrega la crema de calabaza, sigue batiendo.
– Añade el extracto de vainilla.
-Agrega el buttermilk y la mezcla de los ingredientes secos alternándolos. Empieza con el buttermilk y termina con los ingredientes secos. Bate bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
– Por último, añade las nueces troceadas, las pipas de calabaza y las pasas escurridas, remueve con una espátula de silicona hasta repartir.
– Coloca la masa en el molde de cake que tendrás engrasado.
– Hornea durante unos 50 minutos.
– Al sacar del horno déjalo dentro del molde unos 5-10 minutos. Pasado este tiempo desmolda y dejalo enfriar sobre una rejilla.
Glaseado de naranja al ron
– Tamiza el azúcar glass en un cuenco
– Añade el zumo de naranja mezclado con el ron hasta que se disuelva el azúcar y consigas una mezcla consigas una mezcla no demasiado fluida
– Vierte sobre el cake
– Espera unos 15 minutos  que solidifique y estará listo para consumir.
Cake de calabaza 2

NOTAS:
* Speculos: mezcla de varias especias en la siguiente proporción. En cuchararaditas: 8 de canelas, 1 de jengibre, 1 de pimienta blanca, 2 de nuez moscada, 2 de clavo molido, 1 de cardamomo.
* Buttermilk: lo venden en supermercados pero si no lo encuentras puedes fabricarlo tú.  Ponle zumo de 1 limón a 120 ml de leche.
* Este cake se conserva bien durante al menos 4 días
Espero tu comentario, pregunta o duda, son lo que dan VIDA a este blog………gracias por estar ahí!!
Mariola

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