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Receta de tarta de zanahoria o carrot cake

Con la llegada del frío apetece un buen trozo de tarta y una taza de té calentita ¿verdad? A nosotros nos encanta la de zanahoria, la descubrí cuando vivía en Copenhague y nos aficionamos a tomarla en nuestras meriendas fuera cuando vinimos a vivir a Alicante, ahora nos hemos animado a prepararla nosotros mismos. ¡Es super fácil!
Tarta de zanahoria


Los ingredientes que necesitas son:

115 g de azúcar

120 ml de aceite de oliva

2 huevos

1 cucharadita de canela

140 g de harina

1 cucharadita de bicarbonato sódico

150 g de zanahorias

140 g de manzanas

5 nueces
Ingredientes tarta de zanahoria


Mientras precalentamos el horno a 160ºC tamizamos en un bol la harina, la canela y el bicarbonato. Aparte rallamos la zanahoria y la manzana, pelamos y troceamos las nueces y reservamos. En un bol grande batimos los huevos, el azúcar y el aceite, cuando estén bien integrados añadimos la harina poco a poco y finalmente la zanahoria, la manzana y las nueces.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 160ºC durante 30 minutos. Podemos comprobar que está bien hecha pinchando con un palillo y que salga limpio.
Tarta de zanahoria en molde


Así de preciosa quedó al salir del horno, con nuestro molde en forma de corazón La hemos echo finita, pero puedes hacer el doble de masa para llenar por completo el molde (llenando de masa hasta poco más de la mitad) y adaptando el tiempo de horneado.

Hemos cubierto la tarta con crema ligera de queso. Para prepararla tamizamos 300 g de azúcar fino (icing sugar) en un bol, añadimos una cucharada de leche semidesnatada y 125 g de queso cremoso (no light) bien frío y batimos con la batidora eléctrica aumentando la velocidad progresivamente hasta que sea homogénea.
Tarta de zanahoria




Queda muy jugosa ¿la has probado ya? ¡anímate a prepararla!

Si prefieres la versión para cupcakes, aquí puedes ver la receta.

He seleccionado estos productos para que la puedas preparar tú misma:



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