Bizcocho de zanahoria
INGREDIENTES:
1 taza de harina de repostería
3/4 de taza de aceite 0,4º
1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de pasas de Corinto (enharinadas)
1/2 cucharadita de canela
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
3 huevos (L)
1y1/2 tazas de zanahoria rallada
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 160º
En un bol grande ponemos el azúcar, la harina tamizada, la levadura, la canela y la pizca de sal. Mezclamos bien.
Añadimos el aceite, poco a poco, a la mezcla anterior y vamos mezclando todo muy bien. Después añadimos los huevos, uno a uno, y seguimos mezclando.
A continuación añadimos la zanahoria y, por último, las nueces y las pasas. Damos unas vueltas para que quede todo bien repartido.
Untamos el molde con mantequilla y enharinamos las paredes sacudiendo el exceso. Vertemos la mezcla en su interior y llevamos al horno durante 40-45 minutos (posición media)
La zanahoria le da un sabor muy rico a este bizcocho, queda muy jugoso y con un toquecito crujiente por las nueces.
Casi no puedo ni hacer las fotos, cuando me percaté sólo quedaban estos cachitos que me supieron a gloria.
La receta me la dio Rafael, un chico muy majo al que conocí en el trabajo.
Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
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