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CUPCAKES BÁSICOS DE VAINILLA CON CREMA DE QUESO




Cupcakes básicos de vainilla
200 gr de azúcar,
140 gr de mantequilla
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 ml de leche,
un pellizco de sal
230 gr de harina preparada
Batir los huevos con el azúcar. Añadir la esencia de vainilla. Añadir la mantequilla y batir bien. Añadir la leche . Echar la harina desde arriba con un colador , mezclado con la sal.
Meter en el horno a 180 grados 30

La temperatura del horno la cambié: lo precalenté a 180 y lo bajé a 160 a la hora de meterlos.

Encima le puse crema de queso y fideos de colores

Receta

Buttercream de queso Philadelphia

100gr de mantequilla sin sal(1)
100gr de queso crema tipo philadelphia
1cucharadita de café de esencia al gusto( en esta ocasión he usado esencia de limón y para potenciar le he echado una ralladura de limón..pero admite infinidad de sabores)
1 cucharadita de cremor tartaro(3)
400 gr aproximadamente de azucar glass(2)
Notas:
(1)se puede sustituir parte de la mantequilla por crisco, con esto el resultado será más blanco. Con que sustituyamos la mitad es suficiente.
(2)No todos los tipos de azúcar sirven, a más finas mejor.

La función del cremor tártaro es además de estabilizan de la mezcla, evita la cristalización del azúcar, lo que hace que la nata (crema de leche) sea más suave, mas montada, pero si no tienes tampoco se nota

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