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Bolitas de merluza

La Cocina De Juani

Bolitas de merluza

Ingredientes:

200 gr. de merluza sin espinas

250 gr. de mejillones

150 gr. de almejas

1 cebolla

25 gr. de mantequilla

2 cucharadas de harina

1 vaso de leche

sal

pimienta

perejil

nuez moscada

2 huevos

pan rallado para rebozar

aceite para freír
Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla. La ponemos a pochar en una sartén con aceite caliente. Mientras, picamos la merluza cruda, fina o gruesa, dependiendo de la textura que deseemos. Hacemos lo mismo con los mejillones y almejas previamente abiertos al vapor. Añadimos la merluza a la cebolla, rehogamos e incorporamos los mejillones y las almejas. Salpimentamos, freímos bien la mezcla e incorporamos la harina, la mantequilla, una tortilla de un huevo, perejil picado y al momento la leche y la nuez moscada. Unimos todo sin dejar de remover hasta formar una masa con la que podamos trabajar las bolitas. Apartamos a masa extendida en un plato para que se enfríe y cuando esté totalmente fría, formaremos las bolitas que rebozaremos con harina o pan rallado (si es harina, no pondremos huevo batido pero si es con pan rallado sí). Las freímos en abundante aceite controlando que no se quemen y las ponemos sobre papel absorbente. Servimos como aperitivo o como segundo plato.

la receta Bolitas de merluza pertenece a La Cocina de Juani.

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