Tenia muchas ganas de preparar unos bollos de canela pero bien hechos y estos son totales no sé muy bien si serán iguales pero están buenísimos.
Vi la receta en un programa en canal cocina y lo deje en pendientes y este ha sido el momento ideal para prepararlos, porque a mi chico le encantan los bollos que pueda untar en el café y como hoy se celebra el día del padre pues receta dedicada para él.
INGREDIENTES: (20 unid)
210 gr leche
75 gr mantequilla
10 gr levadura fresca panadero
390 gr harina
75 gr azúcar
pizca de sal
1 cta cardamomo molidoRelleno:
70 gr mantequilla a temperatura ambiente
70 gr azúcar
1 cda canela polvo
1 huevo para pincelar
Azúcar perlado
PREPARACIÓN:
Derretimos la mantequilla junto con la leche en un cazo y a partamos dejamos que enfríe hasta 35ºC porque le vamos a añadir la levadura y si está a mas temperatura la matamos y no subirá la masa. Paciencia.
Preparamos el relleno mezclando bien todos los ingredientes para tener una crema
Una vez está leche a temperatura lo ponemos en un bol y añadimos la levadura, incorporamos los 2/3 de la harina y mezclamos bien. Después le agregamos el resto de la harina, azúcar, sal y cardamomo. Mezclamos bien.
Amasamos durante unos 10 minutos hasta tener una masa lisa.
Ponemos en un cuenco con un poquito de aceite y cubrimos, dejamos que doble volumen tardará sobre una hora.
Pasado el tiempo dsgasificamos la masa y con un rodillo la extiramos hasta tener unos 50 x 30 cm y unos 3 mm de grosor. Pincelamos el relleno por toda lasuperficie y enrollamos.
Cortamos rollos de unos 2 cm de grosor y colocamos en una bandeja de horno con papel. Tapamos y dejamos crecer otra hora.
Después pincelamos con huevo batido mezclado con un poco de agua espolvoreamos azúcar perlado y al horno precalentado a 210ºC durante unos 8 - 10 minutos según hornos, cuando estén dorados.
Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: