comunidades

Bollos de Pan



      Como la blogosfera ya anda llena de Entrantes más que atractivos, Primeros Platos exquisitos y Postres maravillosos . . .  y como a estas alturas, ya tendréis el menú más que pensado, yo entro en éstas Fiestas haciendo una de las cosas que más me gusta, PAN.


         
      Porque no se nos puede olvidar que un buen pan es el acompañante que termina con una salsa, rebaña un plato y sobre el que untamos un buen paté. El eterno complemento de la comida que casa con todo, hasta con el turrón blando . . . no me miréis así que no soy la única a la que le gusta esa combinación.
       


      Desde luego si no has hecho pan nunca, no es el momento de hacer experimentos, ni el día se presta a pruebas de última hora, con la que tendremos liada en la cocina. Pero si eres de los que mete la mano en las masas habitualmente, este pan es crujiente y tiene un sabor riquísimo.
                                                        Y ahora vamos al lío.



    *Siempre guardo un trozo de masa del día anterior y se la añado a la masa nueva. No es masa madre al uso, porque no la alimento, ni refresco...es masa vieja y aporta un sabor delicioso a la miga, un olor buenísimo, a pan de verdad.                 

* Pondremos todos los ingredientes en la panificadora, reservando una pequeña cantidad de agua, por si NO hace falta.
* Seleccionamos programa de amasado, que dura sólo quince minutos y dejamos descansar la masa media hora.
* Si lo haces a mano, procedes igual, colocas todos los ingredientes en un cuenco grande y amasa, tardarás el mismo tiempo.


*  Pasado ese tiempo, la volcamos sobre la encimera, enharinamos minimamente y como es una masa hidratada y algo pegajosa, la trabajamos un poco, pero no queremos desgasificarla del todo.


* Dejaremos de amasar cuando tengamos la masa lisa y sin que se nos pegue a las manos.


* Cortamos porciones de 150 grs.


*Y para darle forma, rodaremos con el canto de la mano sin apretar la pieza, rodándola despacio. Así evitaremos desgasificarla.


* Para hacerle los picos, presionamos con los dos dedos los extremos, y los rodamos. Se hace con las dos manos a la vez, pero era imposible hacer la foto.
* Parece un caramelo ¿verdad?


* Vamos dejando los panes formados sobre la bandeja del horno, forrada con papel.
* Espolvoreamos ligeramente con harina.


* Con un cuchillo bien afilado, le hacemos dos profundas incisiones a cada uno de los lados en linea recta.


*Los dejamos tapados, fuera de corrientes, hasta que doblen volumen. En una hora los tenía listos para hornear.
 * Mientras levan, encendemos el horno a 250º, calor arriba y abajo.


* Llevamos al horno, y tiramos medio vaso de agua en el fondo del horno. Crearemos un gran vapor y nos aseguramos de esta forma una corteza crujiente.
* Dejamos los primeros diez minutos a 250º y depués bajamos a 210º durante quince minutos más.
* Ya sabes, que para saber si están cocidos, basta con golpear la base con los nudillos y si suena hueco, están listos.


* Sacamos con cuidado los panes para no quermarnos y enfriamos sobre rejilla.


      Ya tenemos listos unos panes bien ricos, y caseros. Para días especiales, los podemos hacer en piezas de 75 grs, sólo tendremos que acortar cinco minutos el horneado. Quedan unos panes individuales muy bonitos para presentar en la mesa.
   


      Y ya me despido hasta el año que viene. Espero que entréis en el 2015 con buen pie, que en vuestras casas haya alegría, sorpresas agradables, regalos y sobre todo risas, cariño y ganas de estar juntos.
      Muchas gracias a todos los que pasáis por aquí, vuestros comentarios, correos y cariño, siempre lo digo pero es verdad: sois los mejores !!!
     Y si se me concediese un deseo, sería éste: Deseo de corazón que todas las personas, tuvieran trabajo y una vida digna, una mesa a la que sentarse y unos momentos inolvidables rodeados de los suyos.


                                                       Nos vemos a la vuelta.
                     
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El día de hoy te este enseñando como preparar trufas navideñas. Todos sabemos cuales son los típicos dulces para Navidad: que si los mantecados, las hojaldrinas, los polvorones y por supuesto los tur ...

Y aquí llego con la segunda entrega, vamos como si fuese la saga del Señor de los Anillos, pero en plan culinario. Espero que os hayáis animado con alguna de las propuestas que os dejé hace unos días ...

Los huevos son algo que nunca puede faltar en cualquier hogar. Los huevos siempre forman parte de algún plato o son el elemento principal. Por eso el día de hoy te mostraré varias recetas con huevos. ...

Y sigo empeñada en que todo el mundo empiece a comer espinacas. Hay tantas formas de cocinarlas, que alguna tiene que ser la tuya. Hoy te muestro otras recetas con espinacas. Cuando era pequeña, me en ...

Recomendamos

Relacionado

general horno pan ...

Por fin tengo una receta de pan que queda crujiente por fuera y esponjoso por dentro, sin tener un exceso de miga, es una receta muy sencilla, yo en este caso en lugar de hacer barras de pan, he hecho bollitos, ya que los necesitaba para una receta que veréis dentro de nada, pero tengo comprobado que en barra sale igual de bien. Para el amasado yo he utilizado la panificadora, pero a mano se puede ...

general masas pan

Hace ya al menos un mes que tenia pendiente de publicar esta receta, pero como sabéis voy algo escasa de tiempo con el trabajo, espero que lo entendáis, pero bueno ya esta aquí por fin lo publico. Aquí esta el pan de El blog de Manoli, mi amiga que aunque sea virtual y no nos conocemos en persona, es de esas personas que dejan huella cuando la tratas, hay un feeling especial. Ya se que muchos de v ...

recetas de primeros horno pan

¿ Habéis oído eso de que cuando haces tu primer pan la cosa se vuelve adictiva y no puedes parar ? Pues es totalmente cierto , por lo menos en mi caso , y es que es algo tan sencillo de hacer y tan espectacular en su resultado que te emocionas y cuando terminas de devorarlo ya estás pensando en los ingredientes que necesitas para la próxima vez . He investigado varios libros y recetas pero al fina ...

recetas de primeros aprovechamiento pan olla gm. ...

Un pan muy rico y totalmente diferente, la idea la he cojido del blog de Eva en pruebas, una recetas muy interesantes, yo he cambiado algunos ingredientes y lo he adaptado a la thermomix y olla programable. Ingredientes: Para hacer el pan: 375 grs. Puré de lentejas con berenjena. 10 grs. Agua. 170 grs. Harina de fuerza. 300 grs. Harina de trigo integral. 25 grs. Levadura fresca. 5 grs. Sal. Pa ...

recetas de primeros bollos casero ...

Hoy, jueves 16 de octubre, celebramos el "Día Mundial del Pan" #DiamundialdelPan y para festejarlo os dejo unas recetas de pan casero, unos bollos preñados con chorizo picante y una mini empanada de jamón y queso. Las burbujas de aire nos demuestran que las levaduras ya empiezan a trabajar en la masa. Cuando hago pan tengo dos opciones: - hacer mucho pan o - hacer menos pan y el res ...

recetas postres bollo de chocolate bollo de desayuno ...

De noche como te están criticando? (Ayyy.. que criticando)?Los que no les gusta trabajar? (Ay, que no me.. que no me gusta trabajar)?De que no tiene mujer? (Ay, de que no tengo mujer)?Ni hijos que mantener ?(Ni hijos que hay que mantener)?Por eso a ti te critican? (Ay, por eso a mi me critican)?Los que no tienen que hacer.??Si.. si.. si.. si..??Muchacho barrigón ?no puede caminar ?si no come choco ...

recetas postres bollo con forma de pollito bollos de leche ...

Los panes tienen en común una mezcla de harina y agua, pero pueden ser tan variados como el resto de ingredientes que integren la masa. Pueden ser crujientes o blandos, de miga blanca o de miga oscura, aireados o con muchas oquedades. Al fin y al cabo todos tienen una técnica y una aplicación y por qué no decirlo algunos están riquísimos por sí solos. Los bollos de leche o bollos suizos o simple ...

recetas de primeros panes agua ...

Estaba deseando tener un cazuela de hierro. Lo reconozco, soy muy cabezona y cuando se me mete entre ceja y ceja hacerme con un accesorio para la cocina, hasta que no lo consigo no paro. Llevaba ya meses detrás de una pero las de Le creuset, que son las mejores o al menos las más famosas, son caras así en un primer momento, por ello no me decido a hacer el desembolso sin saber si realmente voy a a ...

bollería dulces panes y masas ...

Últimamente solo hago que cambiar lo que voy a hacer. Empiezo queriendo hacer una receta y acabo por hacer otra. Esto es lo que paso con estos bollos. Tenía que ser un pan de brioche y acabó siendo estos deliciosos bollitos que dicho sea de paso, volaron en un tris. Empezamos el proceso para elaborarlos a partir de la masa ya fermentada. Podéis ver cómo conseguirla en la receta de la coca de Sant ...

general comida colombiana pan

Hoy nos toca Reto, como no con Bake the Word como siempre estas chicas pareciera que revisan mi lista de pendientes y de allí escogen. Me encanta por que mi lista es tannnn grande que no se cuando lograre dejarla vacía y esta vez han elegido el pan tigre y yo para matar dos pájaros de un solo tiro he sacado de la misma lista un pan de maíz. El pan de maíz me encanta y me recuerda a mi Colombia q ...