Últimamente solo hago que cambiar lo que voy a hacer. Empiezo queriendo hacer una receta y acabo por hacer otra.
Esto es lo que paso con estos bollos. Tenía que ser un pan de brioche y acabó siendo estos deliciosos bollitos que dicho sea de paso, volaron en un tris.
Empezamos el proceso para elaborarlos a partir de la masa ya fermentada. Podéis ver cómo conseguirla en la receta de la coca de Sant Joan que tengo publicada. Os dejo el enlace.
Vamos a prepararlos.
BOLLITOS de PAN DULCE
INGREDIENTES
· 700 – 800 grs de masa ya levada y fermentada· 1 cucharada colmada de harina
· 1 nuez de mantequilla
· Azúcar blanco granulado
· Azúcar glass para espolvorear
BOLLITOS de PAN DULCE
Como una imagen vale más que mil palabras, te dejo un video para que veas como lo he hecho. Si es de tu agrado, NO olvides SUSCRIBIRTE, COMPARTIR y OPINAR.
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PREPARACIÓN
1. Coma ya hemos comentado partimos de una masa ya fermentada y levada. Recordad que arriba tenéis un enlace donde encontrareis como hacerla y en el video, en sugerencias y en la cajita de información, tenéis un par más.2. Lo primero que haremos será colocarla en nuestra mesa de trabajo que tendremos aceitada para poder desgasificarla.
3. Hacemos un cilindro con ella, marcamos y cortamos las porciones. Salen entre 8 -10 y pesan unos 50 grs cada una.
4. Amasamos cada porción por separado y las boleamos. Las dejamos reposar unos 20 minutos para que se relajen.
5. Vamos a enharinarla un poquitín y las estiramos ayudándonos de un rodillo (puedes hacerlo también con tus manos). Queremos conseguir que nos queden con un par de milímetros de espesor.
6. Hacemos unos cortes longitudinales pero sin llegar al final (en el vídeo te muestro como hacerlos). Nos ayudamos de un cuchillo bien afilado y con cuatro cortes bastaran.
7. Pincelamos bien la superficie con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar granulado. A tu gusto.
8. Enrollamos empezando por una esquina y luego sobre si mismo. Escondemos el extremo debajo y ponemos en una bandeja apta para hornear y sobre papel sulfurizado.
NOTA. Sigue el paso a paso en el vídeo que te adjunto
9. Vamos a dejar que leven hasta duplicar su volumen
10. Pintamos con huevo batido y ponemos a precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo
11. Hornearemos unos 12 -15 minutos hasta que estén bien doraditos.
12. Retiramos y cuando podamos manejarlos, dejamos enfriar completamente en una rejilla.
13. Llegados a este punto, podemos hacer dos cosas. O nos los zampamos todos bien espolvoreaditos con azúcar glas o los congelamos para poder disfrutarlos de un en uno. Unos segundos en el micro y como recién horneados.
¿Qué harás tú?. Hagas lo que hagas, disfrútalos un montón.
Ni en los mejores restaurantes comerás mejor.
TRASTEAMOS EN MI COCINA?
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Nos vemos en la próxima receta
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