Ver como la mezcla de harina, levadura, grasa, huevos y azúcar, que inicialmente no promete mucho, se transforma en una textura elástica y brillante me encanta. soy consciente de que puede resultar algo trabajoso conseguir una masa perfecta de forma manual. Pero como muestra de que podemos hacer en casa sencillos dulces de masa fermentada con poco trabajo salvo la de la paciencia, tenemos esta receta de bollos de anís.
El trabajo de amasado es corto y las cantidades de grasa pequeñas. Con estas proporciones tendremos unos bollitos listos para los más peques, perfectos para tomar en los desayunos o las meriendas. El sabor es muy bueno y la textura esponjosa, así que no hay excusa para no hacer como yo y poneros manos a la obra.
Imprimir Bollos de anís
Pequeños bollos tipo bollitos de leche, con sabor a anís. Textura suave y esponjosa para unos bollos perfectos para desayunos y meriendas.
Plato Breakfast, Dessert, dulce
Cocina española
Keyword anís, bollo, bollo de leche
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
fermentado 3 horas
Tiempo total 40 minutos
Raciones 12 ud
Calorías 150kcal
Autor Sandra Novo Ingredientes
330 g. Harina de trigo
3 ud. Huevos uno de ellos es para pintar
100 g. Azúcar un poco más para espolvorear
60 g. Mantequilla
2 cda. Anís Licor
75 g. Leche
1 cdita. Sal
15 g. Levadura fresca
Elaboración paso a paso
Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la leche caliente y el azúcar. Incorporamos el anís y los huevos y batimos bien.
Añadimos la levadura fresca deshaciendola con los dedos. Mezclamos bien.
En otro bol añadimos la harina con una pizca de sal. Incorporamos la mezcla de los líquidos y comenzamos a integrar la masa con la ayuda de un tenedor. En cuanto la masa comience a integrarse volcamos sobre una superficie de trabajo y comenzamos a amasar con las manos.
Comenzamos intercalando 2 periodos de amasado de 10 minutos con otros 5 minutos de reposo de la masa. Este periodo de reposo hace las veces de amasado y es igual de necesario. Después de amasar durante 25 minutos tendremos una masa lisa y elástica.
Dejamos que la masa repose dentro de un bol engrasado, durante 2 horas en lugar cálido. Pasado este tiempo la masa habrá crecido considerablemente.
Una vez fermentada, volcamos la masa sobre una superficie de trabajo, la desgasamos y le damos forma alargada. Dividimos la masa en unas 12 porciones y las trabajamos hasta darles forma de bola.
Dejamos las bolas de masa sobre un papel vegetal en la bandeja que luego llevaremos al horno.
Dejamos que las bolas fermenten de nuevo, en lugar cálido, durante 1 hora. Una vez que los bollos hayan crecido, los pintamos con huevo batido y espolvoreamos azúcar por su superficie.
Con el horno previamente precalentado a 200ºC, horneamos los bollos durante 10 minutos. Si vemos que se doran en exceso durante el horneado, lo cubrimos con papel de aluminio
Una vez horneados los retiramos del horno y dejamos que se enfríen sobre una rejilla
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