Bollos calabazas de Halloween esponjosos como una nube
Yield: 8
Prep Time: 2h 30 min
Cook Time: 25 minutes
Bollos calabazas de Halloween - Esponjosos como una nube!
By Svitlana Popivnyak octubre 18, 2019Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Me habíais pedido que hiciera alguna receta para el día de Halloween. Así que hoy os voy a enseñar a preparar unos bollitos deliciosos que tienen preciosa forma de calabaza y, además, llevan calabaza.
Ingredients
harina de trigo - 390 g ó 3 tz
huevo - 1
azúcar - 40 g
sal - 5 g
mantequilla - 25 g
calabaza asada - 120 g
agua - 160 ml
levadura fresca - 15 g
ó
levadura seca - 5 g
Instructions
Aplastamos la calabaza fría con un tenedor haciendo puré.
Echamos en agua templada el azúcar.
Añadimos la levadura.
Removemos muy bien.
Dejamos la mezcla en reposos 10 - 15 minutos o hasta que se active la levadura.
En un recipiente tamizamos la harina. Si no tienes un tamiza, pásala por un colador.
Añadimos la sal.
Removemos.
Añadimos puré de calabaza.
Añadimos la yema del huevo.
Vertemos la levadura.
Removemos muy bien.
Terminamos de hacer la bola con la mano.
Dejamos la masa en reposo unos 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina.
Volcamos la masa sobre la mesa.
La amasamos hasta que se vuelva lisa y elástica.
Pasados 5 minutos del amasado añadimos la mantequilla y la integramos a la masa.
Es una masa un poco pegajosa debido a que lleva azúcar. Pero no te recomiendo añadir más harina porque si lo haces los bollos no saldrán tan esponjosos como deberían.
He tardado en amasar la masa 15 minutos. Es posible que tu necesites un poco más de tiempo o un poco menos. Según la habilidad que tengas para el amasado.
Ponemos la masa en el recipiente y la dejamos en reposos media hora.
Deshinchamos la masa y dejamos que suba duplicando su tamaño.
A 24ºC mi masa ha tardado en subir 1 hora. A temperatura más alta subiré antes y viceversa.
Volcamos la masa sobre la mesa.
Y la deshinchamos.
Dividimos la masa en 6-8 trozos del mismo peso. Según como quieres que te queden de grandes los bollos.
Hacemos las bolitas.
En el centro de cada bolita hacemos la hendidura y ponemos dentro un trozo de nuez, que va a imitar el rabito de calabaza.
Y hacemos 8 cortes, sin llegar al centro.
Los colocamos en la bandeja forrada con papel para hornear.
Cubrimos los bollitos y dejamos que suban casi duplicando su tamaño.
Encendemos el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo. Si no tienes esta función, pon el calor sólo de abajo.
Lo precalentamos 20 minutos.
A 23ºC mi bollos han tardado en subir 30-35 minutos.
Los pincelamos con la clara de huevo que quedó.
Los horneamos unos 25 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
Si tu horno tiene solo calor de abajo, hornéalos en la balda del medio.
Te he preparado este vídeo donde puedes ver paso a paso cómo hacer los bollos calabazas de Halloween:
https://youtu.be/y8HHFOWY5x4
Apuntes sobre la receta de bollos calabazas de Halloween
Los bollos calabazas salen tan esponjosos e imponderables que os van a sorprender. Y van a enamorar a los más pequeños de la casa.Estos bollos son del estilo de medias noches: se pueden comer con un café o té; con un cola cao o un vaso de leche; con un poco de mermelada, crema de cacahuetes o incluso con alguna loncha de embutido y queso. ¡E incluso con salmón ahumado! Que es como a mi me gusta comerlos en los desayunos. Y saben exquisitos.
Puedes comprar la calabaza que ya viene asada y que venden en los supermercados. O la puedes asar por tu cuenta.
Bollos calabazas
Yo he asado la calabaza por mi cuenta. Previamente la he pelado y le he quitado las semillas.
La he colocado en una bandeja forrada con papel de aluminio. Y la he cubierto con otro trozo de papel de aluminio para que no se forme la costra. La he asado a 180ºC hasta que haya quedado blanda. Para ver si está hecha o no la he pinchado de tanto en tanto con un tenedor. He tardado en asar la calabaza 45 minutos pero el tiempo depende de lo madura que esté la calabaza. Y también depende de la variedad de la calabaza. Ásala el tiempo que haga falta para que quede blandita y la puedas aplastar con tenedor haciendo puré.
Para hacer los bollos he utilizado la harina de trigo de todo uso, harina de trigo común, la que se vende en todos los supermercados.
La mantequilla que usé era sin sal.
En el caso de que te sobren algunos bollitos los puedes guardar en una bolsa de plástico y así se te van a conservar blanditos durante varios días.
En este enlace encontrarás más recetas interesantes de masas enriquecidas.
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Fuente
Fuente: este post proviene de Esbieta, donde puedes consultar el contenido original.
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