Pan dulce esponjoso sin horno
Yield: 9
Prep Time: 2h 40 min
Cook Time: 10 minutes
Pan dulce ESPONJOSOS sin horno
By Svitlana Popivnyak agosto 2, 2019Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Hoy os voy a enseñar cómo prepara en casa unos panecillos o bollos dulces en la sartén.
Ingredients
harina de trigo - 335 g ó 2,5 tz
huevo - 1
agua - 125 ml
azúcar - 40 g ó 4 cds.
sal - 5 g ó 1 cdta.
aceite - 30 g ó 3 cds.
levadura fresca - 9 g
ó
levadura seca - 3 g
relleno - al gusto
Instructions
En agua templada añadimos la levadura.
Añadimos 1 cucharadita de azúcar.
Removemos hasta que se diluya la levadura.
Dejamos la mezcla en reposo unos 10-15 minutos o hasta que se active la levadura.
De esa forma comprobamos que la levadura que estamos utilizando funciona.
Sabrás que la levadura se haya activado cuando veas que en la superficie apareció espuma.
En un recipiente tamizamos la harina de trigo normal, la común, la de todo uso.
Añadimos la sal.
Y el azúcar restante.
Removemos.
Añadimos la mezcla de levadura.
Añadimos 1 huevo. El huevo que estoy utilizando es de talla L.
Añadimos el aceite.
Integramos el aceite a la masa.
Cerramos el recipiente y dejamos la masa en reposos unos 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina.
Volcamos la masa sobre la mesa.
La amasamos hasta que se vuelva lisa y elástica.
Al principio la masa es pegajosa pero luego se recogerá.
Cuando veas que la masa ya no se pega a la mesa deja de amasarla.
He tardado en amasarla 16 minutos.
Es posible que tu necesites un poco más de tiempo o un poco menos, según la habilidad que tengas para el amasado.
También puedes amasar la masa en la amasadora.
Serían unos 20 minutos o hasta que veas que la masa se haya vuelto lisa, elástica y se está despegando del recipiente de la amasadora.
Ponemos la masa en el recipiente, la tapamos y dejamos que suba casi duplicando su tamaño.
A 28ºC mi masa ha tardado en subir 45 minutos. A temperatura más alta subirá antes y viceversa.
Deshinchamos la masa.
Tratamos de quitar todo el aire.
Dejamos que vuelva a subir duplicando su tamaño.
A 28ºC mi masa ha tardado en duplicar su tamaño 50 minutos. Pero ya sabes, a temperatura más alta subirá antes y viceversa.
Dividimos la masa en 9 trozos iguales.
Hacemos las bolitas.
Dejamos las bolitas en reposo 10 minutos. Es para que se relaje la masa.
Cogemos una bolita y la estiramos.
Ponemos el relleno que mas nos guste.
Las cerramos (ver el vídeo).
Las tapamos y dejamos que suban casi duplicando su tamaño.
Ponemos la sartén a fuego bajo y la calentamos unos 5 minutos.
A 28ºC mis panecillos han tardado en subir 35 minutos.
Pero ya sabes que a temperatura mas alta subirán antes y viceversa.
Los llevamos a la sartén.
Los tapamos y los cocinamos hasta que se doren por abajo.
Les damos la vuelta.
Y los cocinamos tambien por otro lado hasta que se doren.
Cuando veas que están dorados, los retiramos de la sartén. He tardado en cocinarlos 5 minutos por cada lado.
De la misma forma cocinamos los panecillos restantes.
Los espolvoreamos con azúcar glas o azúcar impalpable.
Te he preparado este vídeo para que puedas ver como hago yo estos panes dulces:
Apuntes sobre la receta de pan dulce esponjoso
Que la ausencia del horno o altas temperaturas ambientales no sean un impedimento para poder disfrutar de unos panecillos caseros, esponjosos y deliciosos. Esta receta es ideal para el verano, para cuando no apetece encender el horno pero si hay ganas de un pan o bollo casero.
La harina que he utilizado para hacer los panecillos es la harina de trigo normal, la común, la de todo uso, la que se vende en todos los supermercados.
A mi me gusta utilizar la levadura fresca de panadero pero sin ningún problema puedes usar la levadura seca de panadero. Es decir, la levadura apta para hacer panes y bollo. No confundirla con polvos de hornear o levadura química tipo royal. La levadura química NO sirve para hacer esta receta.
Si quieres puedes añadir a la masa algún aromatizante, como esencia de vainilla o ralladura de limón o de naranja.
Para hacer estos espectaculares panes dulces he utilizado el aceite de oliva virgen extra pero puedes usar el aceite que tengas en casa. De un sabor y aroma agradable o que te guste.
He rellenado los panes con mermelada de frambuesas pero puedes poner el relleno que más te guste: mermelada, nutella, nocilla, crema pastelera, etc.
También te recomiendo probar estos exquisitos bollos llamados buchty, que son de mi país de origen y que ya se han hecho muy populares en la red hispanoparlante.
No sé qué más decir… lo único que me gustaría añadir que los pruebes porque te van a hacer disfrutar mucho. Con un café, un té o un vaso de leche son una delicia.
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Fuente
Fuente: este post proviene de Esbieta, donde puedes consultar el contenido original.
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