Pan sin horno hecho en sartén – Fácil y auténtico

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Pan sin horno hecho en sartén


Yield: 5-7

Prep Time: 2h 00 min

Cook Time: 14 minutes
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Pan sin horno hecho en sartén - Fácil y auténtico

By Svitlana Popivnyak octubre 9, 2018
Hola amigos, ¿qué tal? Soy Esbieta. El hecho de que no tengas en casa un horno, o se te haya estropeado, no significa que te vas a quedar sin pan en casa. No voy a permitir que pase esto. Ahora mismo te voy a enseñar la receta de un pan hecho en la sartén buenísimo.

Ingredients

harina de fuerza - 375 g ó 3 tz.

agua - 250 - 280 ml

azúcar - 7 g ó 1 cdta.

sal - 7 g ó 1 cdta. rasa

levadura fresca - 6 g

ó

levadura seca - 2 g

aceite - para untar la mesa y las manos

Instructions

En un vaso ponemos 50 ml de agua templada.

Añadimos 1 cdta. ó 7 g de azúcar.

Removemos hasta que el azúcar se diluya.

Añadimos la levadura y removemos.

Dejamos la mezcla en reposo hasta que se active la levadura. Unos 10 - 15 min.

En un recipiente grande tamiza la harina.

Añade la sal.

Añade la levadura.

Y el agua. Para empezar añade 200 ml de agua. Y luego, si ves que la masa está muy densa, añade 20 - 30 ml más. La masa nos tiene que quedar de consistencia blanda.

Pon la amasadora en 2ª velocidad y amasa unos 3 - 5 min, o hasta que dejes de ver las partículas de harina.

Deja la masa en reposo unos 20 min, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina.

Ponemos la amasadora en 3ª velocidad y amasamos la masa unos 8 - 10 min.

Unta el recipiente con pequeña cantidad de aceite.

Pon dentro la masa.

Tapa el recipiente y deja que la masa suba duplicando su tamaño.

Si no tienes la amasadora, puedes amasarla a mano.

Vuélcala sobre la mesa limpia y seca.

Y la amasamos hasta que se vuelva lisa y deje de pegarse a la mesa.

He tardado en amasar la masa 9 minutos. Tu puedes tardar más tiempo o menos. Según la habilidad que tengas para el amasado y según la calidad de tu harina.

La masa queda muy bonita, muy elástica y cubierta con burbujas.

A 24ºC mi masa tardó en subir 1,15 h. A temperatura más alta subirá antes y viceversa.

Deshincha la masa.

Unta la mesa con 1 chorrito de aceite.

Divide la masa en 5 - 7 trozos del mismo peso. 7 si quieres que los panes sean más pequeños y si quieres que sean más generosos, en 5. Yo voy hacer 6.

Unta las manos con un poco de aceite y haz bolitas.

Es una masa muy blandita, muy delicada. Nos va a dar panes con una miga preciosa, con un alveolo abierto y precioso.

Se manipula muy bien esta masa y huele también muy bien.

Aplasta ligeramente las bolitas.

Tápalas y deja que suban un poco.

Unos 10 min antes de que termine el levado pon a calentar la sartén (yo voy a calentar 2, para que los panes se me hagan más rápido). Caliéntalo a fuego un poquito más bajo que el medio. En mi termostato, por ejemplo, hay 12 posiciones y yo voy a ponerlo al 5.

Mis panes han tardado en subir 30 min a 24ºC. A temperatura más alta subirán antes y viceversa. Estate pendiente del levado.

Unta las manos con un poco de aceite.

Con una espátula coge el panecillo.

Ponlo en la sartén.

Extiéndelo un poco.

Cuece los panes unos 3 - 4 min por cada lado.

Cuando se hayan dorado voltéalos.

Cuando se doren por otro lado también, los retiramos de la sartén.

De la misma forma cocemos los panes restantes.

Te he preparado este vídeo donde puedes ver los pasos que hay que realizar para hacer pan sin horno en sartén:



Apuntes sobre la receta de pan sin horno en sartén

El pan sale con sabor y aroma impresionante. Y con unos agujeros grandes y preciosos. Vamos, que después de probar este pan estoy segura que no vas a echar de menos el pan de una panadería. Además, como has visto este pan se hace muy fácil y rápido. Ya verás como te va a enamorar. Esta receta de va sacar del apuro en muchas ocasiones. Siempre podrás comer en casa un rico y nutritivo bocadillo recién hecho.



Para la receta necesitas harina de trigo apta para hacer pan. Una harina refinada o de fuerza. Si las palabras “refinada” y “fuerza” no te dicen nada, entonces fijate en la cantidad de proteínas que contiene. Una harina con 11 – 12 g de proteínas por 100 g de harina sirve. Presta atención que son 11 -12 g por 100g de harina. Si la información nutricional de tu harina dan por 50 g entonces tendrás que multiplicar por 2 la cantidad de proteínas y sabrás si te sirve o no. La información sobre las proteínas encontrarás en el propio paquete de la harina. En el recuadro de información nutricional.



Puedes usar la levadura tanto la seca como la fresca, las cantidades los tienes puestas en los ingredientes.

Cuéntame por favor en los comentarios si alguna vez has hecho en casa el pan en la sartén. Y qué tal te ha salido y si te ha gustado.

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Hasta la próxima.

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