Para la base:
100 grs de frutos secos preferentemente tostados (anacardos o almendras)
50 grs de dátiles sin hueso (u otra fruta seca)
30 grs de mantequilla
20 grs de cacao
Trituramos los anacardos hasta que queden bien picados.
Añadimos el resto de ingredientes y volvemos a picar hasta que quede una masa homogénea.
Cogemos una bola de masa con la mano, damos forma redondeada y luego hacemos un hueco en el centro formando un volcán con hueco en el centro.
Reservamos en frío.
Para la pasta de pistacho:
100 rs de pistachos pelados
60/70 grs de dátiles remojados
100 grs leche
Trituramos los pistachos hasta que queden en polvo-
Volvemos a triturar junto con los demás ingredientes hasta obtener una textura cremosa.
Con la ayuda de dos cucharitas rellenamos los volcanes.
Para la cobertura:
50 grs de chocolate picado
50 grs de leche
Colocamos el chocolate picado en un bol y añadimos la leche caliente. Removemos hasta que disuelva el chocolate.
Cubrimos el volcán de forma que no se vea la crema. Decoramos con pistachos en polvo. Dejamos enfriar un rato hasta que se solidifique el chocolate.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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