Todos los años para esta época les compartimos opciones para preparar una rica cena para las fiestas.
Esta vez es el turno de la Bondiola a la Cerveza, una receta extremadamente simple y que se disfruta en cada bocado.
El año pasado los sorprendimos con la Bondiola Desmechada o Pulled Pork, una receta muy rica e ideal para disfrutar en sandwiches.
Este corte en Argentina recibe el nombre de “Bondiola de Cerdo”, pero en otros paises recibe varios nombres, por ejemplo en España se lo conoce como “Aguja o Cabeza de Lomo de Cerdo” o en Estados Unidos es el famoso “Pork Shoulder”.
En esta ocasión no vamos a desmechar la carne, la cocción va a ser más corta (1 hora aproximadamente) porque queremos poder cortar la carne en “rodajas” o porciones para servir al plato y poder acompañar con alguna guarnición a gusto.
Los invitamos a seguir con la receta y que vean lo simple y fácil que es preparar este plato tan delicioso!
Ingredientes
Bondiola 1.2 Kg.
Manteca 10 Gr.
Aceite de Oliva 2 Cdas.
Cebolla 3 u.
Zanahoria 1 u.
Ajo 2 dientes
Hongos 100 Gr. (Champignon)
Jengibre a gusto
Cerveza Negra 500 Ml.
Mostaza 50 Gr.
Miel 50 Gr.
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Rinde 8 Porciones de esta Bondiola a la Cerveza, super sabrosa, tierna y lista para acompañar con alguna guarnición!
Procedimiento
Cómo sellar la Bondiola
En una olla o cacerola amplia a fuego fuerte, colocar manteca y aceite.Salpimentar la Bondiola de ambos lados y colocar dentro de la olla.
Cocinar hasta dorar y dar vuelta para dorar del otro lado.
Cocción de la Bondiola a la Cerveza
Una vez que la bondiola está dorada por ambos lados o “sellada”, es el momento de agregar el resto de los ingredientes.Cortar las cebollas, pelar y cortar la zanahoria, cortar los hongos en cuartos, pelar y picar el jengibre y por último dar un golpe a los dientes de ajo con la hoja del cuchillo y pelarlos.
Agregar a la cacerola, las cebollas, zanahoria, ajos y jengibre.
Cocinar durante 5 minutos, mezclando para evitar que se quemen.
Al agregarlos, contornear la carne para que tenga contacto directo con la cacerola.
Pasados los 5 minutos, incorporar los hongos y mezclar con el resto de los ingredientes.
Colocar sobre la bondiola Miel y Mostaza, esparcir para cubrir toda la superficie de la carne.
Por último, agregar la Cerveza Negra (la nuestra es Stout pero es completamente a gusto) contorneando la carne.
Cubrir la cacerola y cocinar a fugo bajo durante 1 hora.
Pasada la hora, el líquido se habrá reducido bastante y la bondiola ya estará cocida.
Retirar de la cacerola, cortar en porciones, servir junto con los vegetales de la cocción y cubrir la carne con la reducción restante de la cocción.
Se puede acompañar con una guarnición ideal, como las Papas al Horno que les mostramos anteriormente.
Ahora sí, a disfrutar de esta deliciosa carne de cerdo jugosa, tierna y super sabrosa!!
Bondiola a la Cerveza
Autor: cukit
Porciones: 8
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Descripción
Bondiola a la Cerveza, una receta simple y sabrosa que se prepara directamente en la cacerola!Ingredientes
Bondiola 1.2 Kg.
Manteca 10 Gr.
Aceite de Oliva 2 Cdas.
Cebolla 3 u.
Zanahoria 1 u.
Ajo 2 dientes
Hongos 100 Gr. (Champignon)
Jengibre a gusto
Cerveza Negra 500 Ml.
Mostaza 50 Gr.
Miel 50 Gr.
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Instrucciones
En una olla o cacerola amplia a fuego fuerte, colocar manteca y aceite.
Salpimentar la Bondiola de ambos lados y colocar dentro de la olla.
Cocinar hasta dorar y dar vuelta para dorar del otro lado.
Cocción de la Bondiola a la Cerveza
Una vez que la bondiola está dorada por ambos lados o “sellada”, es el momento de agregar el resto de los ingredientes.
Cortar las cebollas, pelar y cortar la zanahoria, cortar los hongos en cuartos, pelar y picar el jengibre y por último dar un golpe a los dientes de ajo con la hoja del cuchillo y pelarlos.
Agregar a la cacerola, las cebollas, zanahoria, ajos y jengibre.
Cocinar durante 5 minutos, mezclando para evitar que se quemen.
Al agregarlos, contornear la carne para que tenga contacto directo con la cacerola.
Pasados los 5 minutos, incorporar los hongos y mezclar con el resto de los ingredientes.
Colocar sobre la bondiola Miel y Mostaza, esparcir para cubrir toda la superficie de la carne.
Por último, agregar la Cerveza Negra (la nuestra es Stout pero es completamente a gusto) contorneando la carne.
Cubrir la cacerola y cocinar a fugo bajo durante 1 hora.
Pasada la hora, el líquido se habrá reducido bastante y la bondiola ya estará cocida.
Retirar de la cacerola, cortar en porciones, servir junto con los vegetales de la cocción y cubrir la carne con la reducción restante de la cocción.
Ahora sí, a disfrutar de esta deliciosa carne de cerdo jugosa, tierna y super sabrosa!!
Palabras clave: bondiola a la cerveza,carne de cerdo,cacerola,cocción lenta,bondiola de cerdo
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