Hace poco que empezó la temporada del Bonito.
Es verlos y comprar me encanta cocinarlo de muchas formas, son algo grandes pero limpiandolos se aprovechan bastante bien. Hoy deje filetitos sin espina ni piel para hacerlos en escabeche que duran poco ya que lo comemos enseguida pero sabeis que el escabeche es una forma que se utiliza para conservar los alimentos. Este va para las ensaladas de verano que tanto nos gustan y asi variamos el contenido de las mismas.
Vereis que es muy facil. El pescado lo pueden limpiar en la pescaderia a tu gusto.
Ingredientes:
4 filetes de Bonito
100 ml. de aceite (oliva)
100 ml. de vinagre (manzana)
200 ml. de vino blanco
1 cebolla
1 zanahoria
1 o 2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Sal
Pimienta negra en grano (a tu gusto)
Preparación:
Lo primero en una sartén con muy poco ceite marco los filetitos de bonito y los reservo en un plato
Ponemos la medida de aceite en la cacerola, freímos la cebolla cortada en Juliana y las zanahorias en rodajas el ajo le damos un cortecito y rehogamos, añadimos el laurel y la pimienta dejaremos que se cocine un poco y añadimos el vinagre y el vino cuando empiece a levantar el hervor dejamos que evapore la olor del vino y vinagre. Añadimos el pescado y a fuego lento dejamos reducir y listo.
Recomendación:
Si no nos cubre la cantidad de los líquidos tendremos que darle unas vueltecitas al pescado sin que se rompa.
Rectificar de sal.
Tener en cuenta el recipiente que no sea muy ancho para que nos cubra el pescado.
Dura cinco o seis días en el frigorífico.
Podemos hacer más cantidad para guardar.
Si os parece fuerte de sabor, podeis añadirle un poco de agua.
Ideal para ensaladas, bocata con mayonesa o en cazuelita de barro.
Espero que os guste. Ya me comentareis.
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