UN TROZO DE LOMO DE BACALAO SALADO
DIENTES DE AJOS
ACEITE DE OLIVA
100 GRAMOS DE NATA (crema de leche) LIQUIDA PARA COCINAR
SAL SI LA PRECISA
PREPARACION
EL PRIMER PASO ES DESALAR EL BACALAO CUIDADOSAMENTE, YA QUE EN ESTE PASO ESTA EL ARTE DE TODA RECETA DONDE SE ENCUENTRE TAN MAGNIFICA SALAZON.
PONER EL BACALAO EN UN RECIPIENTE CON AGUA EN EL FRIGORIFICO PARA QUE SE MANTENGA PRIETA SU CARNE CAMBIANDOLE EL AGUA TRES VECES EN EL TRANSCURSO DE 24 HORAS
EMPEZAREMOS PONIENDO EN UNA CAZO A FUEGO MUY LENTO UN TROZO DE BACALAO Y LOS DOS DIENTES DE AJOS SUMERGIDOS EN ACEITE, (SI QUEREIS QUE SEA MAS ECONOMICO PUES UNAS MIGAS O CUALQUIER OTRO TROZO MAS BARATO NO POR ELLO MENOS DELICIOSO) DEPENDIENDO DEL GROSOR DE LAS PIEZAS ASÍ SERA EL TIEMPO DE COCION PARA UN TROZO DE LOMO, MAS O MENOS 1 HORA.
CUANDO VEAMOS QUE AL TOCAR EL BACALAO SE NOS DESMORONA LO RETIRAMOS Y EN CALIENTE EMPEZAMOS A DESMIGARLO SACANDOLE LAS POSIBLES ESPINAS Y LA PIEL.
CUANDO TENGAMOS TODO DESMIGADO LO APARTAMOS, Y SACAMOS PARTE DEL ACEITE DEL CAZO Y UTILIZAMOS EL FONDO DONDE QUEDA LA GELATINA DE ESTE, SE LO VAMOS AGREGANDO AL BACALAO POCO A POCO SIN DEJAR DE MEZCLAR CON EL TENEDOR COMO SI LIGARAMOS A MANO UNA MAYONESA ASI HASTA QUE NOS VAYA CRECIENDO LA MASA ENTONCES EMPEZAREMOS HA HECHAR LA NATA (crema de leche) LIQUIDA POCO A POCO, Y PROBAR DE PUNTO DE SAL NO DEBE QUEDAR LIQUIDA SINO COMO UN PATE.
UNA VEZ TERMINADA LA MASA LA PONDREMOS EN UNA TARTERITA PARA HORNEAR Y LO METEREMOS PARA GRATINAR HASTA VER QUE SE DORA POR ARRIBA.
ESTA MASA DE BACALAO SUAVE Y DELICIOSA ES PERFECTA PARA TOSTAS Y CANAPES
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
