Blog de charykeka Idea guardada 1 veces
La valoración media de 2 personas es: Muy buena

BRANDADA DE BACALAO A LA CREMA

INGREDIENTES

UN TROZO DE LOMO DE BACALAO SALADO
DIENTES DE AJOS 
ACEITE DE OLIVA
100 GRAMOS DE NATA (crema de leche) LIQUIDA PARA COCINAR
SAL SI LA PRECISA

PREPARACION

EL PRIMER PASO ES DESALAR EL BACALAO CUIDADOSAMENTE, YA QUE EN ESTE  PASO ESTA EL ARTE DE TODA RECETA DONDE SE ENCUENTRE TAN MAGNIFICA SALAZON.

PONER EL BACALAO EN UN RECIPIENTE CON AGUA EN EL FRIGORIFICO PARA QUE SE MANTENGA PRIETA SU CARNE CAMBIANDOLE EL AGUA TRES VECES EN EL TRANSCURSO DE 24 HORAS

EMPEZAREMOS PONIENDO EN UNA CAZO A FUEGO MUY LENTO UN TROZO DE BACALAO Y LOS DOS DIENTES DE AJOS SUMERGIDOS EN ACEITE, (SI QUEREIS QUE SEA MAS ECONOMICO PUES UNAS MIGAS O CUALQUIER OTRO TROZO MAS BARATO NO POR ELLO MENOS DELICIOSO) DEPENDIENDO DEL GROSOR DE LAS PIEZAS ASÍ SERA EL TIEMPO DE COCION PARA UN TROZO DE LOMO, MAS O  MENOS 1 HORA.

CUANDO VEAMOS QUE AL TOCAR EL BACALAO SE NOS DESMORONA LO RETIRAMOS Y EN CALIENTE EMPEZAMOS A DESMIGARLO SACANDOLE LAS POSIBLES ESPINAS Y LA PIEL.

CUANDO TENGAMOS TODO DESMIGADO LO APARTAMOS, Y  SACAMOS PARTE DEL ACEITE DEL CAZO Y UTILIZAMOS EL FONDO  DONDE QUEDA LA GELATINA DE ESTE, SE LO VAMOS AGREGANDO AL BACALAO POCO A POCO SIN DEJAR DE MEZCLAR CON EL TENEDOR COMO SI LIGARAMOS A MANO UNA MAYONESA ASI HASTA QUE NOS VAYA CRECIENDO LA MASA ENTONCES EMPEZAREMOS HA HECHAR LA NATA (crema de leche) LIQUIDA POCO A POCO, Y PROBAR DE PUNTO DE SAL NO DEBE QUEDAR LIQUIDA SINO COMO UN PATE.

UNA VEZ TERMINADA LA MASA LA PONDREMOS EN UNA TARTERITA PARA HORNEAR Y LO METEREMOS PARA GRATINAR HASTA VER QUE SE DORA POR ARRIBA.

                 ESTA MASA DE BACALAO SUAVE Y DELICIOSA ES PERFECTA PARA TOSTAS Y CANAPES

Imagen 0


¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

general truco de cocina

Como desalar el bacalao paso a paso

"Refrany; Eres mes roin que l"aigua de remullar l"abaetxo". Eres mas malo que el agua de remojar el bacalao" Cada cual tiene una manera de remojar el bacalao, ésta es la mía, por si os es de utilidad. Compraremos el bacalao en la parada o tienda de salazones de salazones. En el Mercat del Cabanyal , en el de Russafa i en el Mercat Central,(que es donde compro siempre, pero ...

pescados y mariscos recetas de segundos

TORTILLAS DE BACALAO

Ingredientes: 200gr de bacalao desmigado y desalado, 1 huevo, 1/2cebolla, perejil picado, un poco de sal, una pizca de colorante amarillo, una cucharadita de levadura química(royal), 150gr de harina de trigo, 1 vaso de agua, aceite para freír. Poner a desalar el bacalao como minimo doce horas antes y que esté metido en la nevera, cambiarle el agua cada 6-7 horas En un bol desmenuzar el bacalao ...

Como en casa

Brandada de bacalao

Brandada de bacalao En general, no existe ningún plato de la cocina catalanoccitana que nos haya defraudado. Pero si hay alguno que nos ha robado especialmente el corazón y, sobre todo, el estómago son todos los que se preparan con brandada de bacalao: ya sean unas tostas, unos pimientos de piquillo, unas croquetas, etc. ¿Os apetece un bocado? ¿Qué necesito? 300 gr. de lomo de bacalao desalado 1 ...

primeros recetas de primeros

Crema de garbanzos con brandada de bacalao

Ingredientes: Para la Crema de garbanzos: -1 frasco de garbanzos cocidos -2 tomates -1 zanahoria -1 puerro -1 rama de apio -1 diente de ajo -1 ramillete de romero -1 hoja de laurel -1 pastilla de caldo de verdura -Sal -Pimienta -Aceite Para la Brandada de bacalao: -bacalao -aceite -ajos -guindilla -crema de leche -puerro para decorar Elaboración: Se sofríen en un poco de aceite, el ajo picad ...

recetas de segundos bacalao recetas de primeros

BACALAO A LA MIEL

¿^^? BACALAO A LA MIEL ¿^^? INGREDIENTES ¿^^?¿^^?¿^^?¿^^? 2 lomos de bacalao 1 cebolla 200 ml de zumo de naranja 2 cucharadas de miel un puñados de pasas un puñado de piñones el zumo de 1 naranja 1 cucharada de miel PREPARACIÓN ¿^^?¿^^?¿^^?¿^^? Ponemos a deshidratar las pasas con el zumo de 1 naranja y los piñones. En una ca ...

recetas pescados casero ...

BACALAO A LA PRIMAVERA

Ingredientes para 4 comensalesLomos de bacalao,aceite oliva,pimiento rojo,pimiento verde,cebolla,huevos,harina,ajo,perejil,vino blanco,salsa de tomate,patatas Colocaremos a desalar los lomos de bacalao dos dias o tres antes de cocinarlos, cambiandoles el agua en varias ocasiones. Rebozamos en huevo batido y luego en harina el bacalao .pasnadolo despues vuelta y vuelta por la sarten En una olla ...

bacalao brandada pescado

Brandada de bacalao

Me encanta el bacalao cuanto más lo utilizó más me gusta ponerlo en mis platos y hoy os traigo esta receta que se hace en un momento y está deliciosa. Ingredientes: - 200 gramos de lomo de bacalao desalado. - 80 mililitros de aceite de oliva virgen extra. - 75 mililitros de leche caliente. - 1 diente de ajo. - Una pizca de azúcar. - Sal. - ...

Brandada de bacalao

Brandada de bacalao La receta de brandada de bacalao tiene distintas variantes, pero como base principal en todas está el aceite y el bacalao. Yo he hecho una versión de brandada de bacalao en la que lleva patata; en la zona de Castilla La Mancha existe una receta muy parecida, llamada atascaburras. Ingredientes: Para 4 personas 300 gramos de bacalao desalado 1 patata mediana 100 ml de aceite de o ...

primeros platos hamburguesas de pescado hamburguesas fáciles ...

Hamburguesas de Salmón y Bacalao

Receta de Hamburguesas de Salmón y Bacalao ¿Has probado a hacer las hamburguesas de pescado, en vez de carne? Te recomiendo esta receta de Hamburguesas de Salmón y Bacalao que estoy segura que te encantará. Ingredientes: Salmón fresco (yo he usado lomo de salmón congelado) Bacalao fresco (yo he usado lomo de bacalao congelado) Gambas frescas Huevo Ajo Perejil Sal Pimienta Semillas de sésamo Pan ...

cuisine companion (cuco) Pescados bacalao ...

Brandada de bacalao

Hoy cocinamos brandada de bacalao, riquísima como aperitivo decorada con un poquito de pimentón y un chorrito de aceite, servida con unos panecitos para untar, triunfaréis seguro. Pero también podéis emplear la brandada de bacalao como base para otros platos como los pimientos rellenos, croquetas o crepes. Una única preparación y muchas posibilidades para triunfar y disfrutar. Además, ahora el bac ...