comunidades

BRANDADA DE BACALAO CON LANGOSTINOS Y ACEITE DE CORAL



500gr. DE COLAS DE BACALAO O PARTES ALTAS DEL LOMO
4 PATATAS GRANDES PELADAS Y COCIDAS
300 ml. LECHE ENTERA
UNA NUEZ DE MANTEQUILLA
PIMIENTA BLANCA RECIEN MOLIDA
12 LANGOSTINOS PELADOS ( RESERVAMOS LAS CABEZAS )
ACEITE DE CORAL 
PEREJIL PICADO O CEBOLLINO PICADO ( PARA LA DECORACION )
ELABORACION:
PONEMOS EN UN CAZO, LA LECHE, LOS TROZOS DE BACALAO, AÑADIMOS LA MANTEQUILLA , Y LA PIMIENTA. DEJAMOS COCER UNOS 6 MINUTOS, CUANDO ESTE COCIDO VAMOS AÑADIENDO LOS TROZOS DE PATATAS COCIDOS Y EMULSIONANDO CON LA BATIDORA . COLOCAMOS SOBRE UN BOL O UNA COPA DECORANDO CON EL ACEITE DE CORAL, LOS LANGOSTINOS A LA PLANCHA Y ESPOLVOREANDO PEREJIL PICADO O EN SU DEFECTO CEBOLLINO PICADO.
PARA EL ACEITE DE CORAL:
EN UNA SARTEN VERTEMOS 20ml. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y EN ESE ACEITE SALTEAMOS LAS CABEZAS APLASTANDOLAS CON UNA CUCHARA DE MADERA, PARA ASI SACAR EL CORAL DE LAS CABEZAS CON EL QUE  PERFUMAREMOS Y DAREMOS COLOR A NUESTRO ACEITE.


NOTA:
        
            Usaremos pimienta blanca en lugar de negra para que la brandada quede lo mas clara posible sin los puntitos de la pimienta negra.
            La eleccion de la leche entera es para dar mayor cremosidad a la brandada, sin la necesidad de tener que añadirle nata (crema de leche) que aporta mas grasas y calorias.


Fuente: este post proviene de lacocinaaldescubierto, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy os presento una auténtica delicia para todos los sentidos , la auténtica mantequilla pasiega de elaboración artesanal , una auténtica delicia tanto simplemente untada en tostada p ...

El vino con chocolate , es un vino semidulce con un leve sabor a chocolate ideal para postres , en especial los que se elaboren con el chocolate , vainilla , praline , etc ... Este e ...

Etiquetas: generalrecetas

Recomendamos

Relacionado

general

Ya está aquí, ya llego, un mes más, el Asalta blogs. Si amiguitos, ¡cómo pasa el tiempo!, de nuevo, esta panda de golfos e inadaptados blogueros procedemos al ataque sin piedad sobre una víctima indefensa, en este caso, nuestras actividades delictivas han incidido sobre Gastroadikta, un precioso y muy trabajado espacio lleno de opciones que os hará muy feliz (este blog es un precioso y preciso eje ...

Especial Cuaresma y Semana Santa Primeros Garbanzos con Bacalao y Langostinos

Esta es una receta de Garbanzos con Bacalao y Langostinos muy sencilla y fácil de preparar en casa. Es un plato muy completo, que nos puede solucionar más de una comida, al llevar los Garbanzos, Bacalao y Langostinos. Se prepara rápidamente y queda buenísimo. Sigue los pasos de Carmen y si te gusta nuestra vídeoreceta de garbanzos acompañados con bacalao y langostinos no olvides compartirla y difr ...

general pescados

Esta receta malagueña típica de Cuaresma podríamos incluirla en las de aprovechamiento ya que antiguamente se utilizaban los garbanzos y las patatas sobrantes de un puchero. Es uno de los platos que no se deberían perder ya que estas albóndigas son una verdadera exquisitez por su suavidad y sabor. Merece la pena meterse en la cocina una tarde para prepararlas en casa, os las recomiendo. Ingredient ...

recetas de primeros recetas

Este riquísimo aperitivo se caracteriza por su suave sabor, ¡además es muy de hacer y está buenísimo! Hemos utilizado bacalao salado de la tienda de alimentación del Mercado de Barceló, os recomendamos que paséis por allí porque además de tener productos de primerísima calidad, tienen muy buenos precios y el trato es inmejorable ya que Silvia, la propietaria, es simpatiquísima. ¡Hay que fomentar l ...

general ajo ali-oli ...

Una Brandada de Bacalao se compone básicamente de bacalao desalado, aceite de oliva, patata hervida, ajo y nata. Todos los ingredientes se combinan para formar una crema que puedes untar en una tostada de pan para obtener un pincho o montadito de Brandada de Bacalao rico rico rico. Yo te presento una de las muchas fórmulas que hay para preparar Brandada de Bacalao. Es fácil y rápida de preparar, p ...

recetas de primeros arroces pescados y mariscos

El arroz con bacalao es un plato que a estas alturas todos conocereís por tratarse de una receta elaborada sobre todo por tradición en época de Cuaresma y es considerado un plato de "vigilia", es decir, de los "permitidos" durante los viernes de esta celebración al no llevar nada de carne. Otra cosa es que no podamos engrandecer este sencillo plato y servirlo con unos delicios ...

recetas de primeros pasta y arroces pescados y mariscos

Y para terminar con el post que os dejaba anteriormente, hoy os presento mi idea de arroz. Un arroz con pocos ingredientes pero todos de un sabor intenso y contundente así que el resultado es delicioso!!! No es un arroz caldoso pero tampoco es un arroz seco, queda más bien como un arroz, digamos, "jugoso". Espero que os guste. Ingredientes - 350 gr de arroz de grano largo - 300 gr de bac ...

recetas de segundos arroz langostinos ...

Esta es otra de esas recetas de "aprovechamiento"...tenía una tajada de bacalao desalado en el frigorífico dando vueltas y al final se me iba a poner mala, así que pensé cómo podía aprovecharla ya que al final iba a tener que tirarla como no la utilizase pronto. Pues con arroz!!!!!! Le añadí unos langostinos que siempre suelo tener congelados en el frigorífico y resultado: un delicioso a ...

recetas de primeros pescados y mariscos typical spanish

Un pescadito muy TS para la iniciativa de este mes en La Cocina Typical Spanihs. El bacalao. Y es que este pescado admite mil y una maneras de cocinarlo. Yo lo tengo publicado de varias maneras...al pil-pil, a la gallega, a la portuguesa, en potaje. Y me faltaba esta. Que le tenía yo muchas ganas. La brandada es un plato típico catalán y también muy parecido lo tienen en Castilla La Mancha, aunque ...

Brandada de bacalao La receta de brandada de bacalao tiene distintas variantes, pero como base principal en todas está el aceite y el bacalao. Yo he hecho una versión de brandada de bacalao en la que lleva patata; en la zona de Castilla La Mancha existe una receta muy parecida, llamada atascaburras. Ingredientes: Para 4 personas 300 gramos de bacalao desalado 1 patata mediana 100 ml de aceite de o ...