Un día tenía invitados en casa y me decidí a hacerlo y no sabes el éxito que tuvo, queda riquísimo.
Además, aunque sea un brazo de gitano dulce y salado, no contiene azúcar, así que, pueden tomarlo los diabéticoso. O, simplemente si no quieres tomar azúcar para tener menos calorías en tu dieta, viene genial.
He utilizado Sucralín granulado, que hace la vez del azúcar sin contenerla, 100% de origen natural, elaborado a partir de caña de azúcar, no contiene gluten, ni lactosa, sin fenilalina y por supuesto se puede hornear, que no todos los endulzantes pueden hacerlo.
¿Pensabas que Sucralín no podías utilizarlo en una receta salada? Pues sí, puedes hacerlo y queda buenísimo.
Ahora pasamos a la receta.
Ingredientes:
Plancha de bizcocho
4 huevos
16,20 gramos de Sucralin granulado familiar
120 gramos de harina
Un pellizco de sal
Relleno:
Un paquete de pimientos asados en tiras
Una lata de anchoas
2 latitas de atún
1-2 cucharadas de mahonesa
2 huevos duros para adornar
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
(Termomix)
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertimos en el vaso, el Sucralin granulado y los huevos.
Programamos 6 minutos, temperatura 37, velocidad 3 1/2.
Quitamos la temperatura y programamos 6 minutos más a la misma velocidad.
Añadimos la harina y la sal y programamos 10 segundos en velocidad 2 1/2.
Terminamos de envolver delicadamente con la espátula.
Para hacerlo de forma manual, Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Batimos las claras con las varillas y vamos agregando el azúcar poco a poco hasta que blanquee y aumente su volumen.
A continuación batimos las yemas y las incorporamos cuidadosamente a las claras.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté completamente integrada.
Preparamos la bandeja del horno, poniendo sobre ella un papel vegetal y sobre el volcamos la mezcla.
Horneamos durante unos 10 minutos o hasta que veamos que empiece a tomar color.
Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos reposar 1-2 minutos, para que temple, pero que no enfríe. (Si está frío, se nos romperá).
Le quitamos el papel vegetal, con cuidado y lo dejamos sobre el mismo papel vegetal pero, despegado de él. Lo enrollamos junto con el papel y lo colocamos sobre un paño humedecido, volviéndolo a enrollar también con el paño.
Ahora, preparamos el relleno, escurriendo bien todos los ingredientes y los picandolos en la thermomix durante 2 segundos a velocidad 4 o 5.
Cuando esté frío el bizcocho, lo desenrollamos.
Extendemos sobre el el relleno, sin llegar a los bordes de la plancha. Lo volvemos a enrollar y lo pasamos a la bandeja donde lo vayamos a servir.
A los lados del brazo, colocamos dos tiras de papel de aluminio para terminar de adornar el brazo y no manchar la bandeja.
Lo untamos con mahonesa, (lo justo para que peque el huevo) y lo espolvoreamos con los huevos picados.
Éste es el producto que he utilizado para endulzar mi receta, puedes ver mucho mas en su página web sucralin.es
Fuente: este post proviene de La Cocina De Sole, donde puedes consultar el contenido original.
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