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Brazo de gitano



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BRAZO DE GITANO CON CROCANTI

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BRAZO DE GITANO CON YEMA QUEMADA
 

ingredientes:

3 huevos

75gr de azúcar

75gr de harina

1 cucharadita de vainilla

300gr de nata montada (crema de leche) con azúcar

mantequilla

azúcar glasér

 

ingredientes (para el crocanti)

1 huevo entero

65gr de azúcar

 

 

preparación

1. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que doblen el volumen. Añadir la harina a través de un tamizador mezclar con cuidado para que no baje la masa.

2. Vertemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, engrasado con mantequilla y espolvorear con harina. Metemos en el horno a 180º y lo dejamos 12 minutos.

3. Volcamos la masa sobre un paño de cocina enharinado y con azúcar glasè. Enrollamos la masa y la dejamos enfriar.

4. Una vez fría rellenamos la masa con la nata (crema de leche) recortamos las puntas. Por último espolvoreamos o bañamos en chocolate. Yo le puse en uno crocanti y al otro yema quemada

 

ingredientes (para el crocanti)

CROCANTI

 

1. Batir el huevo con el azúcar bien batido, luego poner en una cazuela a fuego lento y ir batiendo hasta que espese, y dejar enfriar, una vez ya frio con un pincel vamos pintando el brazo de gitano y luego echamos el crocnti

 



YEMA QUEMADA



Es el mismo procedimiento pero en vez de poner crocanti echamos azúcar por encima y con un soplete vamos quemando poco a poco.

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Etiquetas: recetas postres

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