? BRAZO DE GITANO CON CROCANTI
?? BRAZO DE GITANO CON YEMA QUEMADA
ingredientes:
3 huevos
75gr de azúcar
75gr de harina
1 cucharadita de vainilla
300gr de nata montada (crema de leche) con azúcar
mantequilla
azúcar glasér
ingredientes (para el crocanti)
1 huevo entero
65gr de azúcar
preparación
1. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que doblen el volumen. Añadir la harina a través de un tamizador mezclar con cuidado para que no baje la masa.
2. Vertemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, engrasado con mantequilla y espolvorear con harina. Metemos en el horno a 180º y lo dejamos 12 minutos.
3. Volcamos la masa sobre un paño de cocina enharinado y con azúcar glasè. Enrollamos la masa y la dejamos enfriar.
4. Una vez fría rellenamos la masa con la nata (crema de leche) recortamos las puntas. Por último espolvoreamos o bañamos en chocolate. Yo le puse en uno crocanti y al otro yema quemada
ingredientes (para el crocanti)
CROCANTI
1. Batir el huevo con el azúcar bien batido, luego poner en una cazuela a fuego lento y ir batiendo hasta que espese, y dejar enfriar, una vez ya frio con un pincel vamos pintando el brazo de gitano y luego echamos el crocnti
YEMA QUEMADA
Es el mismo procedimiento pero en vez de poner crocanti echamos azúcar por encima y con un soplete vamos quemando poco a poco.