Sumadecolores Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Brazo de gitano decorado "pikachu"

Brazo-gitano-pikachu-02


¡Qué horror! ¡Hace más de un mes de mi última publicación! Pero aquí estoy ya con un poquito más de tiempo y algunas recetas listas para publicar porque, aunque no he tenido demasiado tiempo para dedicar al blog, sí que he podido preparar un par de recetas y tenía fotos guardadas para este momento.

La receta de esta ocasión es repetida, es decir, ya tengo una receta básica de brazo de gitano en el blog, pero tenía muchas ganas de experimentar con el tema de la decoración y de ahí lo del brazo de gitano pikachu. Además, como hace poco fue la comunión de mi prima pequeña y ella es una fan absoluta de los pokemon, tuve la excusa perfecta para probar esta técnica.

He de reconocer que no me ha salido tan bonito ni perfecto como me hubiese gustado, pero en la práctica está la perfección. Podría haber escogido un detalle más sencillo (lunares de colores o un cebreado de dos colores). Para ser la primera vez estoy bastante satisfecha y también es cierto que es bastante vistosa y llamativa para prepararla en una celebración de este tipo (comuniones y cumpleaños).

He visto que para hacer bizcochos enrollados decorados hay quienes congelan la masa entre color y color para evitar que se mezclen y quien hornea durante apenas un minuto entre color y color para fijar las formas. A mí me daba un poco de miedo la segunda técnica, sobre todo porque si son muchos colores, los primeros tonos acabarían excesivamente horneados al final de la elaboración. Es por esto que me decidí por la técnica “del congelador”. Me ha resultado algo elaborada y pesada, pero he de reconocer que se pueden hacer cosas chulísimas y solo hay que ser un poco paciente y disponer de tiempo.

En fin, no me enrollo y paso a describir la receta.

Brazo de gitano decorado "pikachu"

Prep: 1h,30min Horno: 10-12 min Raciones: 6 Dificultad: Media

Ingredientes:

Bizcocho:

3 yemas y 3 claras (tamaño L)

75 gr harina

75 gr azúcar

1/4 cucharadita de sal

1 cucharada de levadura química (15 gr)

1 cucharadita de aroma de vainilla (opcional)

Colorante alimenticioRelleno:

500 ml nata (crema de leche) para montar (con más de un 35% grasa)

3-4 cucharadas de azúcar (o al gusto)
Brazo-gitano-pikachu-ingredientes


Elaboración:

... antes que nada

Hay que tener preparada la plantilla del motivo que queremos representar en nuestro brazo gitano. En mi caso, busqué una imagen de pikachu y la imprimí al tamaño deseado. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y colocar la plantilla justo debajo del papel de hornear (para poder retirarla antes de hornear).

Comprobar que la bandeja de horno cabe también en el congelador pues vamos a utilizarlo para ayudarnos a dibujar y sería una faena que después de estar haciendo dibujos con la manga pastelera luego no podamos meter la bandeja en el congelador.

Una vez listo esto podemos comenzar a cocinar

Bizcocho base

Separar las yemas de las claras en dos recipientes grandes.

Por un lado, montar las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas añadir la mitad del azúcar (30 gr) hasta obtener un merengue consistente de picos duros. Reservar.

En el recipiente de las yemas añadir la sal, la vainilla y el resto del azúcar. Batir bien hasta que la mezcla crezca aclare y crezca un poco. Incorporar el merengue en dos o tres veces e integrarlos a la mezcla de yemas utilizando una espátula de silicona y movimientos suaves y envolventes (para evitar que las claras se bajen demasiado).

Mezclar y tamizar la harina y levadura. Añadir a la mezcla y utilizar movimientos envolventes hasta integrar completamente y obtener una textura similar a una mousse.

el dibujo...

De nuestra masa base retirar pequeñas porciones para ir coloreándolas con el colorante. (En mi caso, con apenas una 1+1/2 cucharadas tuve suficiente para las líneas negras de los bordes, 1 cucharada para las partes rojas y unas 3 cucharadas para la parte amarilla).

Verter las porciones de masa en cuencos pequeños y añadir poco a poco el colorante hasta obtener el tono deseado. (Para el caso del negro también añadí 1 cucharadita de cacao a la mezcla para acelerar el oscurecimiento de la masa). Pasar la mezcla a mangas pasteleras desechables o a bolsas de congelado.

Cortar la punta de las mangas pasteleras sólo lo suficiente para que la masa pueda salir con facilidad. Cuando más fina sea la apertura mejor controlaremos la cantidad de masa y más fino será el dibujo.

Para dibujar debemos tener en cuenta que el orden de los colores es importante y puede ayudar a que el trabajo sea más preciso y bonito. (En el caso de pikachu en primer lugar dibujar los bordes negros, luego las manchas rojas, luego la parte amarilla y por último el resto de la masa que hace de fondo).

El truco de esta técnica está en que cada vez que terminemos de delinear o dibujar con un color hay que congelar la masa durante 15-20 minutos en el congelador. Luego añadir otro color y volver a congelar. Repetir hasta completar el motivo.
Una vez terminado el trabajo con la manga pastelera, retirar la plantilla de papel y hornear durante 1-2 minutos a 180ºC para fijar el dibujo. Sacar la bandeja del horno y extender con cuidado el resto de la masa de bizcocho por toda la bandeja. Hornear 10-12 minutos a altura media y con calor arriba-abajo.

para finalizar..

Extender el bizcocho sobre un paño de cocina limpio. Retirar el papel vegetal y enrollar con ayuda del paño y con el dibujo hacia afuera (para que el bizcocho se enfríe con la forma correcta). Dejar enfriar.

Rellenar con crema pastelera, nata montada (crema de leche), crema de queso y nata (crema de leche), etc.

Yo me decidí por nata (crema de leche) porque me parece un clásico que suele gustar a casi todos. Hay que recordar que es importante que los utensilios estén bien fríos para montar la nata (crema de leche) (el recipiente y las varillas) y que el azúcar conviene incorporarlo sólo cuando la nata (crema de leche) ya está semi-montada.

Brazo-gitano-pikachu-01


Notas:

Al rellenar las mangas pasteleras hay procurar que no se formen bolsas de aire que dificulten la tarea del delineado y relleno del dibujo.
Si el dibujo tiene muchos colores quizás conviene dividir la masa de bizcocho en 2 partes para evitar que la mezcla que aún se utiliza pierda aire con los tiempos de espera de “congelador”.
Por tanto, se podría preparar la parte proporcional a 1 huevo de mezcla y de esa parte ir retirando porciones para colorear y dibujar. Luego, con otros dos huevos hacer otra vez la mezcla, añadir aquella parte de mezcla del primer huevo que no se haya coloreado y ahora sí, utilizarla para el fondo del bizcocho. De este modo nos aseguramos de que el bizcocho estará bien esponjoso y que su masa no ha perdido demasiado aire antes del horneado.

Fuente: este post proviene de Sumadecolores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Gofres Belgas

Buenas tardes, hoy traigo una receta riquísima de bollería: gofres belgas. Esta receta me tiene enamorada porque es sencilla, rápida (sin contar los tiempos de reposo) y tiene todo el encanto de cualq ...

Brownie con harina de garbanzos

Buenas tardes, hoy traigo receta sin gluten: brownies con harina de garbanzo. No pongáis cara rara porque el sabor del garbanzo no se nota nada de nada. Es un brownie cremoso, deliciosamente chocolate ...

Magdalenas de claras y chocolate blanco

Esta es una receta rápida y riquísima para las meriendas: magdalenas de clara de huevo y chispitas de chocolate blanco. Me ha sorprendido mucho darme cuenta de que no la tenía publicada en el blog, a ...

Recomendamos

Relacionado

general

BRAZO DE GITANO SALADO

ATENCIÓN: receta básica, rica, y sorprendente para éste verano?, además se puede transportar fácilmente y hasta se puede comer con la mano, con un cuchillo y una servilleta vamos sobrados. Bueno y después de ésta pequeña introducción poco mas me queda por decir, animaros a llevar éste brazo de gitano a cualquier reunión con amigos o para una cenita en casa. El relleno se puede cambiar al gusto d ...

recetas postres paso a paso postres

Brazo de gitano de tiramisú

Llevo unos días un poco liada sin poder publicar nada nuevo y mi hija diciéndome que quería un brazo de gitano de chocolate, por fin he tenido tiempo y decidí hacer un brazo de gitano .... pero de tiramisú que también es un postre que gusta a mi hija a ver si colaba, y ....... SI, la ha gustado. Bien¡¡¡ Esta es una receta del blog de "Maria Lunarillos", aunque mi presentación es un ...

recetas postres

Brazo de gitano

?BRAZO DE GITANO CON CROCANTI ??BRAZO DE GITANO CON YEMA QUEMADA ingredientes: 3 huevos75gr de azúcar75gr de harina1 cucharadita de vainilla300gr de nata montada con azúcarmantequillaazúcar glasér ingredientes (para el crocanti)1 huevo entero65gr de azúcar preparación 1. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que doblen el volumen. Añadir la harina a través de un tamizad ...

recetas postres cocina hogar ...

Brazo de Gitano o Brazo de Reina

Receta de brazo de reina o brazo de gitano Hoy veremos la receta del brazo de reina o brazo de gitano, es un delicioso postre que consta de una plancha de bizcocho genovés enrollada y que se rellena, en Colombia generalmente se rellena de crema y fresas (frutillas), pero en el mundo se rellena de diferentes formas: Con frutas como melocotón (durazno, damasco) y crema, con arequipe (dulce de leche) ...

general dulces

BRAZO DE GITANO

Ingredientes 150 g de azúcar 5 huevos 100 g de harina 1 sobre de levadura relleno nata . Preparación Separamos las yemas de las claras . Batimos a punto de nieve las claras Batimos las yemas con el azúcar y añadiremos la harina y levadura tamizadas . Agregamos las claras a punto de nieve . En una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado y verteremos encima hasta conseguir una masa fina . Al horn ...

recetas de primeros bocaditos para fiestas buffet frÍo de fiesta ...

Brazo de gitano de salmón

Este brazo de gitano de salmón resulta un plato perfecto para fiestas y reuniones de invitados. Se prepara sin muchas complicaciones con ingredientes sencillos. INGREDIENTES Para el bizcocho del brazo de gitano: 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, 4 de harina, 2 de maizena, 1 cuchara pequeña de levadura. Para el relleno: Para este brazo gitano de la foto hemos usado un relleno de paté casero de sal ...

recetas postres

Brazo de gitano de azucar

Para un postre o una merienda, el brazo de gitano siempre triunfa. Lo rellene de pudding, uno normal y el otro lo hice con chocolate. Solo es seguir las instrucciones del sobre. Brazo de gitano de azucar y 2 cremas Plancha de bizcocho Aqui esta la receta del bizcocho 4 huevos 150 gr. de azucar 150 gr. de harina 1 punta de levadura quimica Mezcla los huevos enteros con el azucar y cuando esten ...

recetas postres bizcochos recetas con fresas ...

Brazo de gitano de fresas y mascarpone

Último día del mes de Mayo, toca Reto Cocinillas. Este mes la propuesta escogida es dulce, y me ha encantado este brazo de gitano, yo suelo rellenarlo con nata y fresas, pero la textura y el sabor de la crema de mascarpone me ha gustado, y las fresas maceradas hacen que quede muy jugoso. INGREDIENTES: PARA EL BIZCOCHO: 3 Huevos 80 gr. de azúcar glass 80 gr. de harina de repostería 1 pizca de s ...

recetas postres brazo gitano buttercream ...

BRAZO GITANO DECORADO RELLENO DE BUTTERCREAM DE NUTELLA

Que mono verdad? no os pasa que cuando hacéis algo y os queda bonito y a vuestro gusto no paráis de mirarlo con ojitos y un poco cara de boba? y entonces llega el interrogatorio a todo el que pasa por la cocina......¿te gusta? -Si muy chulo¡¡ . ¿ha quedado bien? -Si mama¡¡ ¿ es mo........ -Que siiiiii¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Muchos ya conoceréis la forma de hacer el dibujo, para los que no, es muy sencillo ver ...

recetas postres sin gluten tartas

Brazo de gitano de chocolate

Si tienes que hacer una tarta vistosa y deliciosa, esta es la tuya! Si te soy sincera nunca me han llamado mucho la atención los brazos de gitano pero no por nada, simplemente que no los tenía en la parte de arriba de mi super lista de “pendientes” por no decir que no los tenía ni en la lista. Pero eso cambió cuando hice este brazo de gitano de chocolate. No te puedes imaginar lo suave ...