Tiramisú



Hoy traigo una tarta archiconocida: tiramisú.

Hay miles de versiones de esta receta: con huevo, sin huevo, con nata (crema de leche) además de queso, sin nata (crema de leche), con licor o sin licor, etc. También hay muchas variantes que también se llaman “tiramisú” porque llevan capas de bizcocho tipo soletillas empapadas en algún almíbar o líquido y separadas por una capa cremosa de algún sabor. Tienen una imagen similar y han adoptado también este nombre.

Yo nunca había sentido gran atracción por esta preparación, pero he tenido ocasión de probarlo en algunas ocasiones. De esas experiencias puedo decir que, para mí:

El licor no es un plus, sólo un toque distinto por lo que en mi caso decido obviarlo

La calidad del café sí marca la diferencia, así como la forma de elaboración. Mi opción preferida es el café frío infusionado (en casa tenemos un infusionador para hacer Cold Brew). No aporta nada del amargor típico del café, pero sí todo su aroma y sabor. El café expreso enfriado también queda genial, pero para mi gusto (si te vas de la mano mojando los bizcochos puedes desequilibrar los sabores finales)

Los bizcochos caseros de soletilla serían la mejor opción (ver receta). Pero para aligerar la preparación se pueden comprar hechos. Los que vienen con la etiqueta de “soletillas” son muy planos y blanditos, por lo que hay que tener mucho cuidado al mojarlos en el café. A mí me gustan más los que suelen llamarse “bizcochitos de huevo” que tienen el mismo formato pero un poco más gorditos y más crujientes (casi a medio camino de bizcocho y galleta). En el tiempo de reposo en nevera se quedan suaves, jugosos y blandos, pero dan una mejor estructura a la tarta.

En cuanto a las cantidades, las que indico son para 4-6 porciones, dependiendo de lo golosos que sean los comensales. En casa, para dos personas, tuvimos postre 3 días. Evidentemente estas cantidades se pueden duplicar o triplicar según necesidades.

Creo que el resultado es espectacular. Quizás no es mi combinación favorita de sabores (soy una enamorada de los bizcochos con fruta y para mí es difícil competir con eso) pero se come solita no empalaga, es suave y aterciopelada al paladar, los sabores de café y cacao no se “matan” entre sí, y el queso le da una cremosidad fantástica. Espero que lo disfrutéis.

Tiramisú

Prep: 30 min + 4-10 h refrigerado 4-6 raciones Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para Molde rectangular de 14x22 cm aproximadamente

250 g queso mascarpone

1 huevo M

120-150 ml café frío

40 g azúcar

15-20 g cacao puro en polvo

10 Bizcochos savoiardi o soletillas

Elaboración

Elaboraciones previas:

Separar la yema de las claras del huevo. Montar las claras a punto de nieve y reservar. Por otro lado batir la yema con el azúcar hasta que se aclare la mezcla y el azúcar esté completamente disuelto. Reservar.

En un recipiente más grande batir ligeramente el queso mascarpone para suavizar la textura y que sea más fácil mezclarlo con las dos mezclas anteriores. Incorporar (en un par de veces) la yema azucarada con ayuda de una espátula. El objetivo es integrar los ingredientes sin perder mucho aire, por lo que debemos hacer movimientos envolventes y suaves con la espátula. Después, incorporar poco a poco las claras. Obtendremos una crema suave y cremosa (como una mousse)

Montaje:

Mojar los bizcochos en el café frío (no empaparlos, con 1 segundo por cada lado es suficiente). Disponer 5 bizcochos en la base del molde. Extender la mitad de la crema de queso y huevo. Alisar y rellenar los posibles huecos de los bordes. Repetir con otra capa de bizcochos mojados en café y cubrir con la otra mitad de crema.

Espolvorear la superficie con cacao en polvo y con ayuda de un colador fino. Cubrir el molde con papel film de cocina. Reposar en la nevera al menos 4 horas (mejor de un día para otro). Antes de servir espolvorear de nuevo con cacao en polvo.



Receta adaptada de Directo al Paladar

Fuente: este post proviene de Sumadecolores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy traigo una tarta archiconocida: tiramisú. Hay miles de versiones de esta receta: con huevo, sin huevo, con nata además de queso, sin nata, con licor o sin licor, etc. También hay muchas variantes ...

Hace mucho tiempo que no publico ninguna receta y me da pena tener el blog un poco descuidado. Mi vida personal ha cambiado un poquito últimamente y, aunque sigo cocinando bastante, no encuentro tanto ...

Esta es una de mis recetas básicas. Es sencilla de realizar, rápida y sana. Es cierto que a veces cambio el pollo por salchichas, pero la esencia del plato es la misma. Todos los ingredientes son bás ...

Hace demasiado tiempo que no publicaba en el blog. Eso no significa que ya no cocine o no me guste la cocina sencillamente, la rutina del día a día me hacía posponer este tipo de publicaciones. Tengo ...

Recomendamos

Relacionado

tiramisu sin gluten gluten free sin gluten ...

Hola TTCer@s!! Hoy el equipo de Tu tiempo en la cocina os enseñamos cómo hacer un tiramisú sin gluten súper fácil y con soletillas caseras (la receta de los bizcochos de soletilla la podéis encontrar en este mismo blog de Tu tiempo en la cocina). Esperamos que lo disfrutéis!! Ingredientes: - 125 gr de queso mascarpone - 100 ml de nata natural 35% M.G. - 50 ml de leche entera - 2 yemas de huevo - ...

recetas postres tarta tiramisu

El tiramisú, es un postre moderno, no tradicional . Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia. Hoy he querido sorprender a mi familia con este sencillo y delicioso postre pero sin huevo y no demasiado azúcar para que resulte mas ligero. TARTA DE TIRAMISÚ SIN HUEVO. INGREDIENTES: * 125 gr. de chocolate en polvo puro sin azúcar, también podemos ponerlo rallado. * 1 Tarrina de queso mascar ...

tiramisú receta tiramisú tradicional tiramisú tradicional ...

¡Prepara este delicioso tiramisú italiano auténtico (sin azúcar, sin gluten y sin horno)!. Su especial sabor y textura cremosa harán que te enamores al instante. Este tiramisú esta hecho con queso mascarpone, bizcochos de soletillas caseros y saludables y su delicioso licor que, hace que sea un tiramisú exquisito, auténtico, delicioso pero más saludable ya que no contiene azúcar. Será important ...

Chocolate & Brownies Tartas & Cheesecakes

TIRAMISÚ SIN HUEVO El tiramisú es sin duda la receta más fácil y rápida que una puede preparar, es la receta de postre que nunca falla. En esta ocasión he preparado un tiramisú sin huevo y con capas de Nutella, que combina genial con el café, además de los tradicionales savoiardis y mascarpone que nunca pueden faltar en la receta de este postre italiano. El aut ...

recetas postres especialidades tartas

Con raices italianas y más concretamente en la región de Véneto (del veneciano tirame sú), el tiramisú es un delicioso y delicado postre frío elaborado en capas alternas de bizcochos de soletilla empapados en una mezcla de café, licor de almendras (amaretto) y cacao puro intercaladas con otras capas de deliciosa nata montada ligada con yema batida azucarada y queso Mascarpone, un queso de toque du ...

Café Tiramisú

El tiramisú es un postra italiano muy conocido y que nos han pedido mas de una vez que hagamos, así que aquí está. Es muy sencillo de preparar y entre sus ingredientes el mas complicado quizá de encontrar es el queso mascarpone, por lo demás no tiene ninguna dificultad. Le añadimos huevos, azúcar, mojamos los bizcochos en café y algún licor como en este caso, y ya tenemos listo nuestro tiramisú de ...

Bizcochos Galletas Postres y Dulces ...

Si te digo la palabra Tiramisú, rápidamente te recuerda a Italia, ¿Verdad? Pues sí, esta receta es muy típica de este país pero ya es tan conocida que se prepara en casi todo el mundo. A mí personalmente, me encanta este dulce. Esa mezcla de la cremosidad del queso con los bizcochos borrados me encanta. Aquí te dejo mi versión, aunque he intentado hacerla lo más parecido a la tradicional. Si hay a ...

cocinaitaliana cacao bizcochosalhuevo ...

Primero miremos qué significado tiramisú. En italiano significa algo así como 'levántame el ánimo'. No hay casi nadie a quien no le guste el tiramisú con su armonía única de café, cacao y crema y su textura suave. Con la receta que te daremos, harás tiramisú con la consistencia perfecta y de manera fácil, y a todos los que lo coman les encantará. ¡Buen provecho! Ingredientes: Tamaño de l ...

recetas postres cocina hogar ...

Receta para preparar tus deliciosas soletillas para Tiramisú Las soletillas también conocidas como savoiardi o lady’s finger son deliciosos bizcochos italianos. Son un poco crujientes al morder y suaves y aireadas en el interior. Popularmente las soletillas se utilizan para la elaboración del Tiramisú, el delicioso postre de queso italiano del cual puedes ver la receta completa aquí Igualme ...

recetas postres

Y por fin viernes!!! Muy buenos días!!! Vamos a preparar un clásico de la repostería, "Tiramisú". Un postre delicioso para dar la bienvenida al fin de semana! A cocinar... INGREDIENTES: - 4 huevos. - 100 gr. de azúcar. - 500 gr. de queso mascarpone. - 50 gr. de azúcar glacé. - Bizcochos de soletilla. - 175 ml. de café. - 3 cucharadas de amaretto ( o ron). - 200 gr. de cho ...