comunidades

BRAZO DE GITANO PERSONALIZADO PARA RAFA

Como veréis, el cumpleaños de Rafa ha dado para bastantes posts.

Hoy os traigo una receta salada que me encantó: un brazo de gitano relleno de lacón asado y crema de camembert.



Hace un año aproximadamente, por el cumpleaños de mi ahijada María, hice por primera vez un brazo de gitano personalizado.

Pero esta vez he utilizado una nueva receta para el bizcocho, el del blog Kanela y Limón.

Los ingredientes que utilicé fueron:

- 50 g. de leche

- 50 g. de aceite suave
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 70 g. de azúcar
- 80 g. de harina
- una pizca de sal
- colorante rojo

- papel de horno blanco (que al darle la vuelta se pueda seguir el dibujo)

- lápiz
- 1 terrina crema de queso camembert
- 200 gr. lacón ahumado (3 ó 4 lonchas)

Lo primero será cortar el papel de horno del tamaño de la bandeja, para que no forme pliegues ni arrugas luego.

Hacemos nuestro dibujo. Yo quise poner "Rafa" y "40" copiando la tipografía de las máquinas de escribir antiguas. Colocamos en la bandeja con el dibujo hacia abajo, para que el bizcocho no entre en contacto con el grafito.

Ahora comenzamos con la preparación del bizcocho.

Primero mezclamos la leche y el aceite con sólo 20 gramos de azúcar, hasta que quede bien disuelto.

A continuación añadimos la harina, tamizada, y las yemas de huevo.

Las claras las montamos a punto de nieve con el azúcar restante (50 gr.), que se debe añadir en tres veces, y cuando estén bien firmes, se incorporan a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que las claras no bajen demasiado.

Ahora habrá que separar una parte de esta mezcla para incorporarle el colorante.

Yo utilicé colorante en gel Red-red, de Wilton. Como quería que quedase muy intenso el colore, se me quedó la masa algo más líquida de la cuenta.

El único problema es que al ser más líquida los dibujos no pueden ser tan precisos.

Así que, cambio de planes...

Sobre la marcha, y sin plantilla, dibujé unas letras más grandes (podéis ver las más pequeñas en el papel...), teniendo en cuenta que hay que hacerlo simétrico, como si se viera en un espejo.



Horneamos nuestra masa coloreada un minuto a 160ºC.

Sacamos y vertemos el resto de la masa, extendiendo con cuidado, y de nuevo al horno, esta vez 15 minutos.

Cuando retiremos del horno, colocaremos sobre un paño de cocina húmedo.


Retiramos el papel de horno, con cuidado...


Habrá que darle la vuelta para colocar el relleno, colocando sobre otro paño húmedo. Extendemos primero la crema de queso, y colocamos sobre ésta las lonchas de lacón ahumado. 
Enrollamos tirando con suavidad del paño hacia nosotros, dando la forma de brazo de gitano y de forma que quede bien firme.


Además aprovechamos para cortar los extremos y dejarlo con una presentación más limpia.
Colocamos en una fuente mona. Yo suelo utilizar las de cake (que por cierto, no hice ninguna foto del brazo de gitano ya en la mesa...)
Y listo para servir.
¿Os apetece?
¡Besitos!


Fuente: este post proviene de Blog de telimonycanela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Muchos de vosotros diréis... "¿Manoletes?" Pues sí, señoras y señores... Manoletes. Un pastel riquísimo y muy típico de córdoba. De hecho, es el hermano pequeño del "Pastel Cordobés&q ...

¡Hola de nuevo! ¿Cómo va ese mes de octubre? Algunos con ganas ya de que llegue el frío, ¿verdad? Pues pensando en ese frío que se está haciendo esperar he tejido estos POSAVASOS DE LANA para las jar ...

Hoy volvemos por el blog con un rico plato de PASTA con SALSA DE CALABAZA que he pensado que podía quedar estupenda para una comida o cena de Halloween... No hace mucho nos regalaron una hermosa cal ...

Que el mismo día que ordenas la despensa encuentres en la red una receta para hacer PUDDING DE GALLETAS MARIA, además de dos paquetes de las susodichas galletas que sobraron de algún capricho dulce qu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres alergias e intolerancias alimentarias celíacos ...

INGREDIENTES 6 cucharadas soperas no muy colmadas de harina para pastelería sin gluten 5 cucharadas soperas de azúcar 3 huevos 1 clara Un pellizco de vainilla 1 cucharada de las de café de levadura en polvo Un poco de sal 1 paño limpio Margarina/mantequilla para untar la bandeja del horno Azúcar glass Mermelada de frutos del bosque sin gluten para el relleno ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO SIN GL ...

recetas postres postres reposterÍa

Hacía tiempo que mi mujer quería hacer un brazo de gitano, y una compañera del trabajo le pasó esta receta. Se hace en 15 minutos, lo rellenas y te lo comes. En casa se hace de Nutella, pero lo podéis rellenar de lo que queráis, tanto dulce como salado. Una merienda muy socorrida para cuando tienes invitados. Tarda más en enfriarse que en hacerse y los niños lo devoran en un plis-plas. Sin más, aq ...

recetas postres

INGREDIENTES 400 g de azúcar 50 g de harina 10 g de levadura de repostería 1 naranja grande 15 g de mantequilla 9 huevos ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO PORTUGUÉS En un bol mezclar el azúcar, la harina y la levadura. Añadir la ralladura y el zumo de la naranja, añadir los huevos uno a uno. mezclando bien con una varilla y echar la mantequilla derretida. Poner papel de horno en la bandeja y untalo d ...

recetas postres

?BRAZO DE GITANO CON CROCANTI ??BRAZO DE GITANO CON YEMA QUEMADA ingredientes: 3 huevos75gr de azúcar75gr de harina1 cucharadita de vainilla300gr de nata montada con azúcarmantequillaazúcar glasér ingredientes (para el crocanti)1 huevo entero65gr de azúcar preparación 1. Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que doblen el volumen. Añadir la harina a través de un tamizad ...

Postres Thermomix Navidad ...

El articulo Brazo de gitano de cassata es propriedad de Una italiana en la cocina. Lo ha escrito Sara en el blog Una italiana en la cocina - Cocina italiana tradicional y mucho más Brazo de gitano de cassata siciliana ¡El blog está de cumpleaños! ¡Ya son 5 añitos! Que pronto se pasan, sucede como con los hijos, el tiempo pasa sin darte cuenta. En realidad quería preparar una cassata siciliana pero ...

recetas postres tartas chocolate ...

Tenía pendiente hacer una receta sin gluten. Se lo debía a mi prima Liliana que me lo pidió. A ella le diagnosticaron recientemente su celiaquía, y cómo no, después de toda una vida comiendo de todo, supongo que es díficil ahora adaptar toda la dieta a “cero” harinas… Así es que esta receta va dedicada a mi queridísima prima Lili, y a todas las personas celiacas que me siguen y l ...

recetas postres bizcochos recetas con fresas ...

Último día del mes de Mayo, toca Reto Cocinillas. Este mes la propuesta escogida es dulce, y me ha encantado este brazo de gitano, yo suelo rellenarlo con nata y fresas, pero la textura y el sabor de la crema de mascarpone me ha gustado, y las fresas maceradas hacen que quede muy jugoso. INGREDIENTES: PARA EL BIZCOCHO: 3 Huevos 80 gr. de azúcar glass 80 gr. de harina de repostería 1 pizca de s ...

recetas postres bizcocho desayuno ...

Aprovechando un viaje que ha hecho mi hija Ana para estar con su amiga Ángela, le pedí que me trajera o bien unas galletas o bien un bote de crema de Speculoos. Las galletas Speculoos son típicas de ciertos países como Bélgica, Holanda, ciertas partes de Alemania o Francia. Son habituales en Navidad, aunque se encuentran durante todo el año,  y tienen formas diversas que recuerdan escenas re ...

recetas postres paso a paso postres

Llevo unos días un poco liada sin poder publicar nada nuevo y mi hija diciéndome que quería un brazo de gitano de chocolate, por fin he tenido tiempo y decidí hacer un brazo de gitano .... pero de tiramisú que también es un postre que gusta a mi hija a ver si colaba, y ....... SI, la ha gustado. Bien¡¡¡ Esta es una receta del blog de "Maria Lunarillos", aunque mi presentación es un ...