Ingredientes:
– 100 gr de harina de trigo.
-100 gr de azúcar.
-4 huevos.
Preparación:
1. Separamos las claras de las yemas, batimos las claras a punto de nieve con la mitad de la azúcar, seguidamente batimos las yemas con la mitad de azúcar restantes hasta que blanqueen.
2. Mezclamos con movimientos envolventes las claras a punto de nieve y las yemas batidas, suavemente para que no se desmonten.
-Agregamos lentamente la harina siguiendo con movimientos envolventes. Una vez integrado todo, le colocamos papel parafinado de aproximadamente 20 cm x 30 cm a una bandeja de horno y vertemos nuestra masa, extendemos procurando que tenga un grosor uniforme de 1 cm aproximado.
3. Pre-calentamos nuestro horno a 180 ºC durante 10 minutos y horneamos la plancha 12 minutos, vigilar bien porque no nos debe quedar muy seca.
4. Una vez cocida la plancha de bizcocho, lo sacamos y lo colocamos encima de otro papel de horno (o un paño) dejando el papel con el que se horneo en la parte superior. Quitamos con cuidado el papel del horneado, ahora procedemos a enrollar con la ayuda del nuevo papel de horno (o paño) que estará debajo del bizcocho, intentando enrollarlo sobre si mismo de manera que siempre entre en contacto el bizcocho con el papel (es decir que no quede bizcocho sobre bizcocho), y dejamos enfriar en esta forma. Este paso debe ser con mucho cuidado para evitar que se rompa el bizcocho.
5. Una vez frío, extendemos la plancha y podemos rellenar con lo que nos apetezca como este “Brazo gitano con crema de spéculoos“. Si observamos que está muy seca la podemos mojar con un poco de agua o algún preparado de licor (por ejemplo: 30 ml de licor (whisky o ron) y 60 ml de agua). Enrollamos cuidadosamente para que no se rompa. Ahora que tenemos el enrollado,cortamos los bordes para que quede más bonito y listo, a degustar!
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