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Brazo de gitano al Amaretto

La Cocina De Juani

Brazo de gitano al Amaretto

Ingredientes :

4 huevos

4 cucharadas soperas de harina

4 cucharadas soperas de azúcar

1 pizca de azúcar avainillado
Para el relleno:

500 ml. nata (crema de leche)

100 gr. almendra tostada

100 ml. de licor de almendras (Amaretto)

100 gr. azúcar

100 ml. de caramelo líquido
Preparación:

Separamos las claras de las yemas y montamos éstas últimas al baño María con el azúcar hasta que estén casi blancas. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Unimos las claras con las yemas cuidadosamente con una espátula y añadimos la harina tamizada poco a poco. Cubrimos una bandeja de horno con papel engrasado y extendemos la mezcla. Precalentamos el horno y horneamos a 180ºC unos 10 minutos. Mientras, montamos la nata (crema de leche) con el azúcar, añadimos el caramelo, el licor y las almendras tostadas y troceadas reservando algunas para decorar. Mezclamos bien con una espátula y reservamos hasta que el bizcocho esté templado. Extendemos la nata (crema de leche) a lo largo del bizcocho y envolvemos con cuidado ya que puede romperse. Lo introducimos en la nevera hasta el momento de servir. Cubrimos con nata (crema de leche), espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con trocitos de almendra tostada.

la receta Brazo de gitano al Amaretto pertenece a La Cocina de Juani.

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