Brazo de gitano de trufa avainillada
Ingredientes:
3 huevos
75 gr. azúcar avainillada
75 gr. harina
25 gr. mantequilla
250 ml. de nata (crema de leche) para montar
media tableta de chocolate (50% amargo)
azúcar glas
Preparación:
Mezclamos las yemas de los huevos y el azúcar hasta blanquear. Montamos en otro bol las claras y las añadimos con cuidado a las yemas mezclando poco a poco con una espátula. Añadimos la harina a la mezcla cuidadosamente, poniendo la harina en un colador grande y dándole golpes hasta que caiga toda. Después mezclamos. En una bandeja de horno, ponemos papel de horno y extendemos la mezcla por toda la superficie. Deberá quedar una capa fina. Introducimos en horno precalentado 8 minutos a 180ºC. Mientras, derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas. Dejamos enfriar mientras montamos la nata (crema de leche). Añadimos poco a poco la nata (crema de leche) al chocolate frío y batimos. Una vez esté el bizcocho del horno, lo retiramos y lo dejamos enfriar. Después recortamos los bordes dejando un rectángulo. Añadimos la trufa al bizcocho por toda la superficie y enrollamos haciendo un brazo de gitano. Cubrimos con trufa, espolvoreamos con azúcar glas, un poco de azúcar avainillada y lo dejamos 2 horas a la nevera.
la receta Brazo de gitano de trufa avainillada pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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