Es tan sencillo este postre y al mismo tiempo tan rico y vistoso, que no podeis perderoslo!!!! Vamos con este brazo de gitano decorado o swiss roll
INGREDIENTES:
para la masa decorativa:
1 clara de huevo
40g de harina de trigo
30g de mantequilla a temperatura ambiente
30g de azúcar blanco
colorante al gusto
Para el bizcocho plancha:
4 huevos
100g harina
90g de azucar
Para el almibar:
1 vaso de agua
1 vaso de azucar
Para la trufa:
400ml de nata (crema de leche) para montar
60g azucar glas
80g de cacao en polvo
ELABORACION:
Empezaremos preparando la masa decorativa.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar.
Cuando este bien integrado añadimos la harina y mezclamos bien. Es en este momento cuando se le añade el colorante.
Lo metemos en una manga pastelera con boquilla fina. Disponemos en una bandeja de horno papel sulfurizado y vamos dibujando sobre este nuestro diseño. Yo lo he hecho al alza pero podeis usar plantillas. Lo guardamos en el congelador.
Ahora pasaremos a preparar la masa del bizcocho plancha. Para ello, batiremos los huevos con el azucar hasta blanquearlos.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos bien. Vertemos la mezcla en la bandeja sobre la masa decorada.
Horneamos a 180° unos 12min aprox.
Ahora haremos un almibar basico. Ponemos el agua y el azucar en un cazo y lo dejamos a fuego medio unos 15min. Lo importante es remover constantemente, hasta que espese.
Saamos del horno el bizcocho plancha, le quitamos el papel.
Enrollamos con la parte decorada hacia fuera.
Y ya solo nos queda preparar el relleno. En este caso le he puesto trufa a peticion de mi madre.
Es muy sencilla. Montamos la nata (crema de leche) con unas varillas electricas.
Cuando este montada, añadimos el azucar y el cacao tamizados.
Colocamos el relleno en el centro del bizcocho plancha y enrollamos. Calamos bien con nuestro almibar y.... listo para disfrutar nuestro SWISS ROLL
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Fuente: este post proviene de Mayte en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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