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Brazo de gitano salado

Viendo el éxito que tuvo el tronco de Navidad, me decidí a realizar un salado que también tuvo mucha aceptación, aunque si me tengo que decantar por uno de los dos, me quedo con el dulce.


Ingredientes:
- 5 huevos.

- 50 gramos de azúcar.

- 40 gramos de mantequilla.

- 100 gramos de harina.

- Media cucharadita de levadura.

- 1 cucharadita de sal.

o Relleno:

§ ½ lechuga.

§ Surimi rallado.

§ 50 gramos de queso feta.

§ Aceitunas.

§ Una lata de atún.

§ Mayonesa.

§ 2 lonchas de jamón.

§ Un par de pimientos del piquillo para adornar.



Elaboración:

Lo primero que hacemos es el tronco o brazo gitano. Para ello, separamos las claras de las yemas y éstas últimas las juntamos con el azúcar, la sal y batimos. Luego montamos las claras y las añadimos con movimientos envolventes para que no se bajen, echamos la harina y la levadura tamizadas y por último, la mantequilla derretida. Juntamos bien todos los ingredientes.

Colocamos un papel de horno en la bandeja de horno, echamos la mezcla y lo metemos durante 10 minutos a 180º. Sacamos la bandeja, colocamos otro papel de horno encima de nuestro brazo gitano y un trapo de cocina y le damos la vuelta. Enrollamos antes de que se enfríe y reservamos.



Mientras tanto comenzamos a realizar el relleno, echamos la lechuga, el queso, las aceitunas y el jamón en un vaso triturador. Lo batimos todo bien y luego añadimos el surimi rallado y el atún desmigado y sin aceite, añadimos mayonesa al gusto y ya tenemos nuestro relleno.

Ahora desenrollamos el brazo gitano, echamos una capa de mayonesa y colocamos el relleno, no coloquéis demasiado relleno, ya que si no se os saldrá, aunque lo podéis retirar con una espátula. Lo enrolláis y lo metéis a la nevera hasta la hora de servir.




Luego justo antes de servirlo, quitáis los bordes, le echáis una capa generosa de mayonesa, lo adornáis como queráis, en este caso con aceituna y pimientos del piquillo y servís a vuestros invitados.


Tiempo de preparación: 45 minutos
Gasto: 4 euros.
Raciones: 8 personas.
Dificultad: Fácil.
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