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Brazo de gitano salado

Brazo de gitano salado



Brazo de gitano relleno de jamón y queso, deliciosa opción para poner en la mesa y compartir. Además esta es una receta que puedes tenerla preparada el día antes y así no tienes que andar con prisas el mismo día.
La receta de hoy es con jamón y queso pero ya sabéis que podéis variar el relleno con lo que más os guste.

Los ingredientes que vamos a utilizar para esta receta son:
8 huevos
8 cucharadas de harina
8 cucharadas de postre de azúcar
una pizca de sal
una pizca de bicarbonato
1 cucharadita de levadura

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Primero mezclaremos los ingredientes secos menos el azúcar.
Es decir mezclaremos la sal, la harina, la levadura y el bicarbonato.

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Separaremos las yemas de las claras.
Una vez separadas mezclaremos el azúcar con las yemas hasta que nos quede muy cremoso.

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Haremos un merengue con las claras.
Una vez todo listo. pasaremos a mezclar primero el merengue con la mezcla de las yemas con una cuchara de palo y muy poco a poco, tiene que quedar una mezcla espumosa.
Y después añadiremos la mezcla seca con un tamizador o colador fino cucharada a cucharada y con movimientos envolventes.
El resultado tiene que ser una mezcla muy espumosa.

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Esparcimos la mezcla en la bandeja previamente engrasada y la ponemos al horno 150º solo abajo durante 4 minutos aproximadamente. Una vez pasados los cuatro minutos ponemos el horno arriba y lo dejamos otros 4 minutos.
Cuando veamos que el bizcocho ya está hecho lo sacamos y lo enrollamos.
Lo dejamos enfriar en una rejilla para que el bizcocho no se humedezca.
Una vez frío lo desenrollamos y lo rellenamos con jamón y queso. Lo volvemos a enrollar y ya tenemos nuestro brazo de gitano listo para comer.

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Fuente: este post proviene de Tic Tac Truco, donde puedes consultar el contenido original.
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