Ingredientes para 4 pax:
Para el brownie 20 raciones:
300 gr de cobertura de chocolate
175 gr de mantequilla
300 gr de azúcar
200 gr de harina
4 huevos
100 gr de nueces de macadamia
2 gr de sal
c/s de cardamomo
Para la salsa de albaricoque:
500 gr de albaricoque
200 ml de agua
200 gr de azúcar
Otros ingredientes:
4 quenelles de helado de vainilla
Elaboración:
Brownie:
Precalentar el horno a 200ºC.
En un cazo a fuego lento fundimos la mantequilla. Mientras se funde cortamos el chocolate en trozos pequeños. Una vez fundida la mantequilla apagamos el fuego y añadimos el chocolate para que se deshaga y se mezcle con la mantequilla. Retiramos a un bol una vez fundido el chocolate.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y los batimos hasta que se monten. Añadimos la mezcla de la mantequilla y el chocolate y lo mezclamos bien con una lengua haciendo movimientos de fuera a adentro y de arriba a abajo y otra vez arriba, con la intención de que los huevos montados bajen lo mínimo. Una vez mezclado tamizamos la harina sobre la mezcla y la juntamos haciendo los movimientos de antes. Añadimos la sal y el cardamomo.
Cortamos las nueces de macadamia y las agregamos a la mezcla.
Untar con mantequilla y harina una fuente de horno. Añadir la mezcla a la fuente del horno y golpearla un par de veces para que salga el aire que haya podido quedar dentro.
Hornear 15 minutos y dejar enfriar. Cortar en 20 porciones.
Salsa de Albaricoque:
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo a hervir.
Pelamos y cortamos los albaricoques, y los añadimos al cazo.
Hervimos durante 20 minutos y trituramos.
Colar la salsa para que quede mas fina.
Montaje:
Calentamos el brownie de 20 a 30 segundos en un microondas
En el centro de un plato hacemos un círculo con la salsa de albaricoque, colocamos el brownie en el centro y le ponemos una quenelle de helado de vainilla encima. Decoramos con unas flores de menta y una hoja de menta.
Agradecimientos a Irene Diez por venir a cocinar a OhMyCook.
Fuente: este post proviene de Oh My Cook, donde puedes consultar el contenido original.
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