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Cupcakes de vainilla y nueces de macadamia …¡riquísimos!

cupcakes vainilla y nueces de macadamia


La receta que la traigo hoy no sólo es deliciosa sino que además tiene un sabor muy “estándar” para complacer a todo los invitados. Puede haber quien no le guste el chocolate o las frutas, pero la vainilla es un sabor muy popular.

Para unos 10-12 cupcakes vamos a necesitar:

Para la masa y el relleno necesitaremos:

- 100 gr. de mantequilla.
– 150 gr. de azúcar blanco.
– 2 huevos.
– 175 gr. harina.
– 1 cucharada y media de levadura.
– 50 ml. de leche.
– 1 cucharadita y media de esencia de vainilla.
– 150 gr. de nueces de macadamia troceadas.

Para el frosting:

-250 gr. de mantequilla.
– 250g de azúcar glass.
– 2 cucharadas de leche.
– 1 cucharadita de esencia de vainilla.
– Confeti de colores para decorar.

Precalentamos el horno a 180 grados y vamos preparando la masa.

Derretimos la mantequilla en el microondas a potencia baja, incorporamos el azúcar y batimos bien la mezcla. Después añadimos los huevos y lo mezclamos todo bien hasta tener una masa homogénea. En este punto vamos a incorporar la harina y la levadura asegurándonos de que no quede ningún grumo. Incorporamos la leche y removemos bien. Por último, añadimos la esencia de vainilla y las nueces de macadamia, mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Repartiremos la masa en unos 12 capacitos y los metemos en el horno. Cuando estén listas las dejamos enfriar unos 10 minutos antes de decorar con el frosting.

Después batimos la mantequilla, el azúcar y la leche hasta que quede una pasta uniforme. Lo dejamos que repose y que coja un poco de consistencia.

Decoramos la cupcake con el frosting y el confeti al gusto y ¡a disfrutarlo!

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